Repas de fête au Domaine d'Auriac

Pour remercier

nos cousins Claude et Luce

de leur gentillesse et de leur hospitalité,

nous les avons invités

au Domaine d'Auriac.

Ce prestigieux établissement 

de la chaîne "Relais et Châteaux",

a l'intelligence

de proposer une formule de restauration

à midi,

très abordable,

et néanmoins succulente,

bien dans la tradition culinaire et conviviale

du Sud-Ouest.

Une entrée,

un plat, 

un dessert, 

vin choisi par le sommelier

et un café...

dans la formule "Bistrot".

Cliquer ici pour plus de détails.

Un tartare de saumon

avec des fèves fraîches en entrée...

Un filet de daurade grillé

servi avec des asperges blanches

et de petits champignons...

Un soufflé au Grand-Marnier,

sublime,

et nous ne sommes pas très "dessert", pourtant...

Un carpaccio de fraises...

Un excellent souvenir

et une adresse à noter,

car la qualité des mets,

la sympathie de l'accueil,

et la chaleur du décor

valent le détour !

Escapade en pays cathare (suite et fin)

Pour conclure notre séjour

en pays cathare,

nous sommes allés manger à midi

au "domaine d'Auriac", (clic sur le lien)

à quelques kilomètres de Carcassonne,

sur la commune de Cazilhac.

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Nous y passons devant

depuis presque 20 ans

et ce jour-là,

nous avons décidé de nous y arrêter.

Vous pourrez suivre chez Norma C,

uun reportage sur le domaine lui-même.

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En cette fin de février,

nous étions les seuls clients à midi,

et nous avons pu profiter d'une formule

rapide et assez économique,

vu la qualité des plats et du service.

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Le sommelier nous a conseillé un excellent

Sauvignon du domaine Sarrail (clic)

qui nous a accompagnés tout le repas.

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Une "focaccia" aux olives en amuse-gueule...

Le Chef, Philippe Ducos, propose
une cuisine régionale et traditionnelle.
comopsée de belles viandes, de gibiers en saison,
et de plats régionaux.
Pour débuter,
un foie de canard grillé sur des macaronis farcis,
truffes et écume de poule fumée.
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et des
Cannelloni de saumon sur
crème de petits légumes de saison et poivrons
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Le quasi de veau rôti à l'ancienne,

gnocchi et oignons grelots mijotés,jus de cuisson.
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Les desserts sont mis en œuvre
par Jérôme Lauvand, avec le même soin :
la Tatin de pommes revisitée,
nappée et glacée au caramel, fleur de sel.
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Un confit de fruits rouges au miel vanillé, servi chaud.

Et un café presque italien !
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Un exellent repas,
à des prix défiant toute concurrence,
un service discret et très efficace,
un cadre splendide...
Nous reviendrons,
aux beaux jours,
au Domaine d'Auriac !