Voici quelque temps
que cette rubrique
sur les repas festifs
était délaissée !
Nous vous proposons aujourd'hui
ce "cappuccino de langoustines"
(ou d'écrevisses,
comme sur la photo).
La photo ne rend pas vraiment
le côté un peu liquide du mélange...
On fait revenir une échalote émincée
dans un fond d'huile d'olive
avec une gousse d'ail entière
que l'on retire rapidement.
On ajoute les langoustines
ou les petites évrevisses décortiquées
(en en réservant quelques unes
pour la décoration),
puis un peu d'eau
et un verre de vin blanc.
On fait cuire le tout 20mn à feu doux
et on mixe
en incorporant de la crème fraîche
au dernier moment.
Le mélange doit être liquide et crémeux.
Au moment de servir,
on ajoute
quelques langoustines
(ou écrevisses) crues.
Bon appétit
et
bonne journée.
