Une halte, sur le chemin du retour,
en Emilie-Romagne,
dans un petit village, à 15km de Modène,
à Castelvetro di Modena.
Deux des produits les plus prestigieux
d'Italie se produisent non loin de là :
à Maranello, nous avons pu prendre livraison
de notre voiture...
...et malgré son coffre exigu ,
rapporter quelques litres
"d'Aceto balsamico tradizionale di Modena" :
on remarque bien sur la photo les 5 petits tonneaux
dans lesquels le vinaigre balsamique est affiné :
Tout le savoir-faire des producteurs
réside dans l'évaluation du temps de fermentation
et de séjour d'un tonneau à
l'autre car il n'entre aucun autre
ingrédient
dans la composition du vinaigre balsamique :
le vinaigre passe donc
dans ces différents tonneaux
de plus en plus petits :
de plus en plus petits :
tonneau
de chêne, tonneau de châtaignier, tonneau de cerisier,
tonneau de frêne, tonneau
de mûrier puis mise en bouteille.
On trouve 2 ou 3 restaurants dans le village,
dont "La Locanda del Feudo"...
qui a deux très jolies salles,
dont l'une est en sous-sol...
et une carte digne
de la tradition gastronomique de la région.
Un verre de Lambrusco,
à l'apéritif :
LE vin de la région,
un rouge pétillant léger
qui se marie idéalement
avec la mortadelle
et le Parmigiano-Reggiano.
Nous avons fait
le repas complet,
avec "Antipasti" :
assiette de charcuteries locales
choisies par le chef
("Selezione di salumi a cura dello chef")
Un ramequin d'épinards sur de la crème de Parmesan
accompagné de vinaigre balsamique,
nous avons découvert, à cette occasion,
l'association parfaite
entre l'épinard et le balsamique !
Des "Primi" :
"Tortelli de courge et de pancetta",
"Tortelli de courge et de pancetta",
évidemment accompagnés de balsamique...
Une parenthèse :
ambiance très bon enfant,
voire "doncamillesque"
dans la petite église du village
qui signale les jours de confession
et la vente de "tortelli" faits maison
sur la même affichette....
Pour Norma,
des "tagliatelle al tartuffo"
(aux truffes),
le plat n'était pas sur le menu
et constituait
en quelque sorte
"le plat du jour"...
Et pour finir, des "Secondi":
(nous avons supprimé le dessert
au profit d'un bon café...)
Un très beau et très bon
(nous avons supprimé le dessert
au profit d'un bon café...)
Un très beau et très bon
"arrosto di vitello con crema all'aglio"
(rôti de veau à la crème à l'ail).
Et "salsiccia e costato di mora romagnola
in umido"...
(saucisse et côtes de porc romagnol)
Le seul plat un peu décevant
de cet excellent repas,
qui nous a permis de goûter
à la "vraie" cuisine d'Emilie-Romagne,
aussi riche de saveurs
qu'inventive
dans ses associations.
Une excellente adresse
à recommander vivement !
Bonne journée à tous !
