Aujourd'hui, un petit hommage au blog italien de cuisine,
"Lo spilucchino",
-- "Lo spilucchino" signifie "le couteau de cuisine" (celui qui sert à émincer") --
qui publie de splendides photos (voir ci-dessous)
pour accompagner ses recettes,
toujours très originales,
et surtout savoureuses !
Aujourd'hui, donc, sa recette "Sgombro e mela",
du maquereau mixé avec de la crème fraîche et de l'huile d'olive
et tartiné sur des tranches de pomme !
Un régal !
.
La version "Totirakapon"Pour une pomme (Pink Lady):
- environ 100g de filets de maquereau nature (ou encore mieux, des filets frais, mais la pêche ne se pratique que de mai à juillet)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- quelques zestes de citron
- 2 brindilles de thym
- poivre
- huile d’arachide ou beurre
- 1 pincée de sel
Mixer les filets de maquereaux avec la crème fraîche, un peu de zeste de citron, du poivre et du thym. Réserver.
Couper la pomme en 4 tranches et les faire revenir dans très peu d’huile d’arachide (ou un peu de beurre, selon les goûts) pendant 5 ou 6 minutes. Saler et poivrer.
Reconstituer la pomme en intercalant une couche de maquereau mixé entre les tranches. Servir aussitôt.
- environ 100g de filets de maquereau nature (ou encore mieux, des filets frais, mais la pêche ne se pratique que de mai à juillet)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- quelques zestes de citron
- 2 brindilles de thym
- poivre
- huile d’arachide ou beurre
- 1 pincée de sel
Mixer les filets de maquereaux avec la crème fraîche, un peu de zeste de citron, du poivre et du thym. Réserver.
Couper la pomme en 4 tranches et les faire revenir dans très peu d’huile d’arachide (ou un peu de beurre, selon les goûts) pendant 5 ou 6 minutes. Saler et poivrer.
Reconstituer la pomme en intercalant une couche de maquereau mixé entre les tranches. Servir aussitôt.
