Cette "mousse de mortadelle"
pour démarrer la couleur rose.
Il suffit de mixer des tranches de mortadelle
avec de la ricotta
(ou du fromage de chèvre très frais),
et d'ajouter un peu de crème fraîche
pour donner du liant.
Si la mortadelle n'est pas trop salée
on peut éventuellement ajouter
une cuillère à café de parmesan râpé.
Délicieux sur des crostini...
Ensuite,
ces "rillettes de sardines
au Saint-Moret".
On peut choisir un autre fromage
blanc crémeux...
On mélange environ la même quantité
de sardines
(en filets et sans l' arête centrale)
et de fromage,
on ajoute une noix de beurre,
un filet de jus de citron,
une cuillère à café de moutarde,
on mélange bien le tout,
et on tartine des tranches de pain de mie grillées
pour former ces "tramezzini"
un peu spéciaux...
Et pour finir,
ces "filets de saumon
en crumble de pignons".
On fait revenir des poireaux émincés finement
dans un fond d'huile d'olive,
quand ils sont bien dorés,
on ajoute, hors du feu,
des pignons grossièrement hachés,
de la chapelure et
un soupçon de parmesan.
On fait cuire les filets de saumon
au four à 180°,
et 10mn avant la fin de la cuisson,
on tartine les tranches de saumon
de ce "crumble".
On passe le tout sous le gril
et c'est prêt.
Attention, à ne pas trop faire
"roussir" les poireaux
comme sur la 1ère photo....
Bon appétit
et bon dimanche !
