Beignets de fleurs de courgettes

Les beaux jours reviennent,

enfin !

Le temps des beignets de fleurs de courgettes

est toujours associé

au printemps

et au début de l'été...

Photo Toti

Ingrédients pour 2 personnes :

- 12 fleurs de courgettes

- 1 œuf

- 80g de farine

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 cuillère à café de levure

- huile pour friture

- sel 

Nettoyer les fleurs de courgettes et enlever le pistil.

Dans une terrine, mélanger l’œuf, la farine, le sucre,

 la levure et 2 pincées de sel, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 

La délayer avec 15cl d’eau, en remuant

 pour obtenir une pâte parfaitement lisse.

Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte 

et les faire dorer 4 par 4 dans un bain de friture à 180°.

Les retirer au fur et à mesure avec une écumoire 

et les égoutter sur du papier absorbant.

Servir aussitôt, par exemple avec un coulis de tomates froid 

parfumé au basilic.

Photo : La marmite de Gaston (clic clic)

Beignets de cabillaud aux courgettes

Encore une recette

de "Sale & Pepe"

avec ces beignets de cabillaud !

Un coup de coeur probablement,

 de 2013 !

On coupe les courgettes à la mandoline

et on fait griller les tranches

ainsi obtenues :

d'une part, on arrive mieux à les enrouler 

autour des morceaux de cabillaud,

et ensuite,

elles n'auront pas à passer trop de temps en friture.

On coupe le cabillaud

(ou le baccalà, si on en a)

en petits morceaux, 

on enroule les tranches de courgettes autour

et on fixe le tout avec des cure-dents.

On tempe les "bocconcini"

ainsi obtenus

dans une pâte à beignets

et on les fait frire 

au moins 5mn,

en les retournant,

dans de l'huile d'arachide.

On les laisse s'égoutter sur du papier absorbant

et on les sert immédiatement...

Nous avons une recette de pâte à beignets

depuis de nombreuses années,

qui nous satisfait pleinement,

(surtout avec les fleurs de courgettes !) :

on mélange 80g de farine, 1 càc de levure,

1 pincée de sucre en poudre,

1 oeuf, un peu de sel,

et environ 15cl d'eau gazeuse

jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Bon week-end à tous !