Ce "vol au vent" (clic clic)
est formé de plusieurs tranches
de pain de mie
et fourré de brandade de morue...
On coupe des tranches de pain de mie
pour former un octogone
et on vide le centre
avec un emporte-pièce
ou avec un verre...
On passe chaque tranche
au jaune d'oeuf
légèrement allongé d'eau,
et on en superpose 4
pour former un vol-au-vent...
On aplatit 4 tranches de pain de mie
pour former le couvercle
et on les passe également à l'oeuf...
On les met au four
préchauffé à 180°
environ 10 à 15mn,
le temps qu'ils dorent légèrement...
Dès qu'ils sont sortis du four,
on les laisse refroidir
et on les remplit de brandade de morue :
c'est prêt !
(La brandade venait de mon poissonnier...)
Un excellent "Vermentino"
offert par nos amis
Paola et Giovanni
(un grand merci à eux,
pour ces bons fromages
et ces bons vins !)
a été "l'abbinamento" parfait....
Pour les Provençaux,
vous pourrez remarquer que
le "blé de la Sainte-Barbe",
du 4 décembre,
du 4 décembre,
pousse très bien !
Bonne journée à tous !
