Dans la 1ère recette, l'association poivron et thon qui est typique du sud de l'Italie, est revisitée par l'apport d'herbes aromatiques. Et le résultat en est vraiment "ottimo!"
Pour la Zize, une association plus délicate, à base de coeurs d'artichauts coupés en 4 et revenus dans l'huile d'olive avec un peu d'ail et saupoudrés de menthe ciselée au moment de servir. L'association artichauts menthe se marie très bien avec la chair du thon que nous préférons très cuite...
Thon aux poivrons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de thon
- 1 poivron rouge
- 2 poivrons jaunes
- 1 poivron vert
- 1 gousse d’ail
- 12 feuilles de basilic
- 2 branches de romarin
- huile d’olive
- sel et poivre
Passer les poivrons coupées en 2 et épépinés sous le gril du four pendant 25mn. Les placer dans un sac en papier et les laisser refroidir puis les peler et les couper en lamelles.
Les disposer dans une assiette creuse avec l’ail pressé, le romarin, le basilic et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mettre au frais 1h environ.
Faire cuire les tranches de thon au gril 5mn de chaque côté (ou les passer au four 20mn environ).
Eliminer le romarin et le basilic et servir aussitôt les poivrons en accompagnement du thon grillé avec simplement un filet d’huile d’olive.
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