Dernier message sur notre escapade en Ligurie,
consacré aux tourtes
et à quelques spécialités ligures.
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"La torta verde"
(la tourte verte ou la tarte verte)
se trouve dans quasiment toutes les boulangeries
et "focaccerie", mais aussi dans de nombreux bars,
où les gens viennent manger un morceau
tout en buvant un vin blanc "della zona",
un Vermentino, la plupart du temps...
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Celle-ci est aux courgettes et aux artichauts,
avec une pâte absolument parfaite...
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Voici la version "maison"
avec une pâte feuilletée toute prête
(recette publiée le 29 mars 2009,
tourte aux courgettes de Ligurie)
Enfin, la farinata
(à base de farine de pois chiches,
et très proche de la "socca" niçoise)
dorée à point
et vendue justement dans un petit bar
('A Tartana : que l'on peut traduire, je pense,
par la tartane : ce petit bateau typiquement provençal,
qui navigua aussi le long des côtes d'Italie,
etdont il ne reste plus qu'un seul exemplaire,
justement à Marseille,
excusez cette digression, péché de la chaire...)
On trouve aussi dans ce bar,comme dabns tant d'autres,
de la pizza "al taglio",
(pizza à emporter,
toujours meilleure que celle que l'on sert à table,
pourquoi donc ?),
de la sardenaira,
(non pas une tarte aux sardines,
comme on pourrait le croire,
mais la variante ligure de la pizza,
où il y surtout des anchois,
et appelée aussi "pizza all'Andrea") .
Il castagnaccio est un gâteau à base de farine de châtaignes,
un peu lourd....
3 commentaires:
Bah alors, Charlie, t'en fais une tête pour ton mensiversaire, t'aime pas la farinata, ou la socca ??? Oh, je prends volontiers tes parts, car moi j'adore, surtout que j'ai très peu l'occasion d'en manger ! C'est vrai qu'on voit plus facilement dans le sud ces bars où on peut déguster à toute heure ces délices tout à peine sorties de la plaque de cuisson, et pas ces insipides nourritures passées au micro-ondes comme c'est souvent le cas... Merci Toti, de m'avoir mise en appétit ! Il va falloir que je goûte ces petits vins italiens que je ne connais pas...
Encore une bonne idée pour un dîner en amoureux avec une bonne salade verte,hum!!!!
J'aime bien les digressions et je ne connaissais pas l'existence de cet unique bateau.
Anne
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