Cette recette très
simple est aujourd'hui souvent reprise dans des restaurants ; elle
nécessite un poisson très frais et doit être servie dès la fin de la cuisson.
C'est une merveille.
Pour l'accompagner, des losanges de polenta grillés dans la même poêle pour les imbiber du parfum de la sauce aillée. On peut aussi servir une fricassée de légumes verts et du riz blanc aillé.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de
thon
4 oignons rouges
6 crevettes
décortiquées
1 gousse d’ail
basilic frais (à
défaut du persil et de la ciboulette)
vinaigre
balsamique
huile d’olive
sel et
poivre
Peler les oignons et les hacher
finement.
Poêler les filets de thon de chaque
côté, à sec, sans graisse. Les réserver au chaud.
Faire blondir les oignons à l'huile
d’olive dans une sauteuse. Les sortir du feu et les réserver.
Ajouter les crevettes décortiquées et
les faire légèrement rissoler. Les réserver.
Déglacer la poêle avec le vinaigre
balsamique.
Hacher les gousses d'ail, le basilic
(ou le persil et la ciboulette) et faire cuire dans un fond de vinaigre
balsamique en veillant bien à ne pas caraméliser la sauce et l'ail. Remettre le
thon et les crevettes dans la poêle et ajouter les oignons frits. Faire
réchauffer le tout et laisser s’amalgamer les saveurs.
Saler et poivrer. Servir
immédiatement avec de la polenta ou du riz très chaud.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire