"Verdure in crespelle saracene" : crêpes au sarrasin aux légumes

C'est la Chandeleur, non ?

Comme nous ne sommes pas très fans

de desserts,

nous avons fait des crêpes salées...

(vendues chez mon boulanger "di fiducia")

mais pour celles et ceux

qui seraient tentés,

on trouve la recette ici...

Une recette trouvée

dans "La Cucina Italiana" de février,

et un peu arrangée

à la mode Toti...

Nous avions présenté 

il y a peu,

un "contorno"

à base de

 broccoli, champignons et tomates séchées.

Nous avons repris ce mélange,

en ajoutant quelques rondelles de poireaux,

pour fourrer les crêpes au sarrasin...

La recette originale

associe des épinards, des artichauts

et des échalotes...

Si je trouve, demain, des artichauts corrects

chez mon légumier préféré,

nous tenterons de nouveau

la recette en suivant

les consignes de "La Cucina"...

Bonne journée à tous...

Les navettes de la Chandeleur

A Marseille, pour la Chandeleur, traditionnellement, on ne fait pas de crêpes, mais on mange des navettes, ces petits biscuits en forme de barques, qui sont vendus dans toutes les boulangeries et notamment, "Au four des navettes", près de l'abbaye Saint-Victor. (Voir son site : http://www.fourdesnavettes.com/)

Cette boulangerie qui existe depuis 1781 perpétue la tradition de ces petits gâteaux secs, symbolisant l'arrivée des trois Maries, près de Marseille, aux Saintes Maries de la Mer...Pour en savoir plus sur cette tradition et sur cette recette, voir le site de la région PACA: www.pacainfoeco.com/magazine/traditions/navettes.php

La recette est, paraît-il, un secret bien gardé. En voici une, qui vaut ce qu'elle vaut...
Pour 25 navettes :
- 500 g de farine
- un œuf entier plus un jaune
- 125 g de beurre
- 1/2 cuillère à café d'essence de fleur d'oranger

Préparer une pâte assez dure et la découper en « boudins » pas trop gros.
Les couper et en pincer les extrémités et les fendre d'un trait de couteau dans la longueur.
Faire cuire au four à 190 degrés pendant 20 minutes.