Gazpacho aux courgettes

Un gazpacho (avec un z, por favor) aux courgettes 

pour se rafraîchir
en ces temps de canicule automnale...

En cours de préparation

En verrines

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de petites courgettes

- 4 ou 5 tomates vertes bien mûres

- 1 poivron vert

- 1 petit concombre

- 2 tranches de pain rassis ramolli dans du jus de citron

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 louche de bouillon de légumes

- quelques brins de ciboulette et du persil

- huile d'olive

-sel et poivre

Couper tous les légumes en petits morceaux et les mixer petit à petit, avec l'ail écrasé et le pain égoutté, dans un peu de bouillon de légumes et de l'huile d'olive.

Saler et poivrer. 

Répartir dans des verrines ou de petits verres.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

Ajouter de la ciboulette ciselée, du persil et un filet d'huile d'olive au moment de servir.

Gazpacho de poivrons

Pour saluer la chaleur

qui arrive enfin,

ce "gazpacho de poivrons".

On mixe dans du bouillon de légumes

et de l'huile d'olive,

1 poivron jaune cru,

2 poivrons jaunes cuits

(et sans la peau)

5 ou 6 petites tomates jaunes

et 1 prune jaune...
On sale,
on poivre modérément,
on rectifie avec un peu d'huile d'olive
et c'est prêt.

Délicieux

servi bien frais !

Gazpacho de prunes et lasagne de champignons

Parmi les recettes proposées

pour ce mois d'Octobre,

en voici deux choisies

par Norma !

Je n'oublie pas les autres blogueurs

(et blogueuses)

qui ont eu la gentillesse

de me laisser un commentaire

et de passer commande...

Mais ce début d'année est bien chargée

et j'essaierai de satisfaire tout le monde...

Tout d'abord ce "gazpacho" de prunes

(qui est d'origine portugaise...)

Une découverte de cette rentrée

et pour Norma,

un coup de coeur !

Recette "archisimple" à réaliser !

On mixe environ 800g de prunes rouges,

bien mûres et dénoyautées,

avec 1 oignon blanc et 2 gousses d'ail.

On ajoute environ 50cl de bouillon de légumes,

1 filet généreux d'huile d'olive

et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique,

enfin, du sel et du poivre.

On met 1h au réfrigérateur

et on sert

avec du fromage de brebis

(ricotta de brebis ou feta).

Ces "lasagne de champignons"

nous ont fait utiliser

les dernières "cariolettes" d'Axat.

Très belle recette

de lasagne, un peu plus légères

que les traditionnelles "bolognesi"...

On fait revenir des champignons de Paris (300g)

dans un fond d'huile d'olive

avec des échalotes.

On ajoute 15cl de crème fraîche,

30cl de bouillon de volaille,

on fait chauffer 5mn,

et on mixe le tout.

Cette préparation

remplacera la béchamel

souvent employée dans les "lasagne".

En même temps,

mais séparément,

on fait revenir

400g de champignons des bois

avec de de l'ail et du persil...

Ensuite, on verse une couche

de crème de champignons de Paris

au fond d'un plat,

on recouvre de feuilles de lasagne (précuites !),

on ajoute 80g de ricotta

(ou de la crème fraîche allégée),

1/3 des champignons des bois,

60g de jambon cru,

ou de speck, coupé en lanières,

on dispose une couche de lasagne,

encore 1/3 des champignons des bois,

une couche lasagne,

le derniers tiers de champignons,

le reste de la crème

et enfin une dernière couche de lasagne.

On saupoudre de gruyère râpé,

(on peut garder quelques champignons des bois

et du jambon

pour décorer à la sortie du four).

On fait cuire à 180°

environ 30mn

le temps de gratiner le fromage

et c'est prêt...

Délicieux et automnal  !

A demain

et il y aura un dessert 

avant la fin du week-end,

c'est promis !

Gazpachos vert, blanc, rouge : aux épinards, au fenouil et à la pastèque

Au vu de "la chaleur chaude"

que nous connaissons,

voici encore  des soupes froides

pleines de saveurs

et aux couleurs du drapeau italien.

Ce "gazpacho d'épinards"

nous vient de la revue "Alice".

Dans la recette originale,

on prévoit de mettre des orties

(2/3 épinards, 1/3 orties),

nous n'avons utilisé que des épinards

dans notre version,

mais rien n'empêche d'essayer

ou d'employer par exemple du cresson

en complément des épinards.

Le "gazpacho" servi

dans une "ciotola" rouge

achetée à Sauze d'Oulx...

La moitié des épinards (100g environ)

est rapidement revenue

dans de l'huile d'olive

avec 1/2 gousse d'ail pressée.

Puis on les mixe

avec le reste des épinards,

1 poivron vert et 1 concombre pelé ;

on ajoute un filet de vinaigre de vin blanc

et de l'huile d'olive

pour obtenir un mélange assez épais.

On met au frais 2h.

On sert avec des tranches de pain grillé.

C'est vraiment délicieux !

Ensuite ce "velouté froid au fenouil".

On fait revenir 1 oignon émincé
dans un fond d'huile d'olive,
on ajoute 4 fenouils coupés en morceaux,
on fait revenir 10mn environ,
on couvre de bouillon de légumes,
on ajoute 1/2 citron pressé
et on laisse cuire environ 15mn.
5mn avant la fin de la cuisson,
on ajoute un filet de pastis,
puis, hors du feu, 5 à 10cl de crème fraîche
et on mixe pour obtenir
un aspect "velouté".
On met 4h au réfrigérateur.
On sert avec de l'aneth
et un filet d'huile d'olive.
Vraiment excellent
car le pastis exalte le côté anisé du fenouil
et l'alcool a disparu...

Et enfin,
ce "gazpacho de pastèque"
où l'on mixe de la pastèque 
 et des tomates
(2/3 -1/3 environ),
avec 1/2 gousse d'ail,
2 cébettes
et 1 poivron rouge.
On ajoute
 un filet d'huile d'olive
et un de vinaigre de vin rouge,
puis un peu d'eau
si la préparation vous semble trop épaisse.

On laisse au réfrigérateur quelques heures
et on sert avec quelques feuilles de menthe.

Ces 3 recettes valent bien
un grand "coup de coeur" !

Bonne journée à tous !

Gazpachos verts (1) : gazpacho de courgettes et crème de concombre au basilic

Le Gazpacho tire son nom du plat 

dans lequel il était fait, le gazpacho.

Je rappelle également que le mot prend un "z"

en espagnol, et pas un "s" !

(Il y a des choses comme ça

qui énervent Toti :

comme dire "une" kalashnikov,

"un" espèce,

prononcer "sweat-shirt", "souite"

et non "souète"...)

Revenons à nos soupes froides,
avec cette première proposition
pour remplacer le rouge habituel
de cette soupe froide espagnole
par du vert,
avec des ingrédients
comme la courgette et le concombre...

 Voici à gauche

le 1er gazpacho vert :

un gazpacho de courgettes 

puis le 2nd 

à droite :

une crème de concombre au basilic.

Les mêmes,

dans des bols...

La 1ère recette nous vient

de "La Cucina del Corriere".

Très simple à réaliser,

car tout est cru.

On mixe 400g de courgettes

avec 200g de tomates vertes,

1 petit poivron vert pour la salade

(ou 1/2 poivron vert),

1 concombre pelé, 

80g de mie de pain,

quelques brins de ciboulette,

1/2  jus de citron

(ou un filet de vinaigre)

et de l'huile d'olive

pour obtenir la consistance désirée.

Un peu de sel et de poivre,

et au moins 2h au réfrigérateur.

On peut le servir

avec des tranches de citron

en décoration.

La 2nde recette

nous vient du magazine "A Tavola"

et est encore plus rapide à faire !

On mixe 3 concombres pelés,

avec 1/2 gousse d'ail

et une bonne poignée de feuilles de basilic,

on ajoute 3 càs de vinaigre de vin blanc,

5 càs d'huile d'olive,

et une pincée de sel.

Pour les amateurs, 

on peut ajouter une pincée de "tabasco"

ou de "peperoncino" en poudre...

On peut le servir

avec quelques tranches 

de concombre réservées...

Bonne journée à tous 

et bon appétit !

Gazpacho

Les beaux jours reviennent,

et les soupes froides,

comme le "gazpacho" sont les bienvenues...

On mélange d'abord

moitié coulis de tomates d'Axat,

moitié bouillon de légumes,

puis on ajoute

un peu de mie de pain mixée,

avec du persil, de la coriandre,

un morceau de concombre, de l'oignon

et une pointe d'ail, de l'huile d'olive

et un peu de vinaigre.

Nous l'aimons un peu épais...

Quelques légumes en accompagnement,

tous coupés en petits dés :

poivrons jaunes,

céleri, concombre, courgettes,

des tomates cerises et des croûtons de pain....

Il ne fait pas encore aussi chaud qu'en Andalousie,

mais c'est déjà le goût de l'été !



Bonne semaine à tous !