"Goûts et Couleurs" à Rodez

Après les merveilles

du musée Soulages,

place aux nourritures terrestres !

Nous avions très très bien mangé,

en décembre,

au restaurant "Goûts & Couleurs", (clic clic)

nous avons donc décidé d'y retourner,

pour tester la carte d'été...

Une très amusante

et délicate entrée en matière

avec ce "couteau de Laguiole" :

(même la lame en pain azyme se mange !).

coquillage et fromage fondu...

Le carpaccio de gambas à l’huile aux fleurs de sureau, 

dés de mangue et gelée des carapaces :
une pure merveille de fraîcheur
et de saveurs !

Les calamars poêlés « Pierre Soulages »,

à l’encre, basilic et anis vert, écume à la violette,
 poivron rouge et riz « noir »...
La photo ne rend pas assez hommage
à toutes les subtilités de "l’outre noir"
reconstituées dans ce plat....

Le filet de bar étuvé à l’huître, feuille d’huître et citron caviar,

artichauts, chou chinois et bouillon iodé....

Le quasi de veau bio de chez Causselot à la poudre d’ail,

coulis de sauge, crème de Laguiole, épinards...

Les fromages,
tous du terroir,
qui en est riche !
Et merveilleusement présentés !

Un café et sa ganache

pour terminer

ce magnifique repas !

Voilà de la très grande gastronomie,

à des prix tout à fait raisonnables...

Un souvenir, évidemment, inoubliable

pour l'un des meilleurs restaurants

où nous ayons jamais mangé...

"Goûts et Couleurs" à Rodez

Après notre visite 

du Musée Soulages de Rodez (voir Norma)

un excellent repas 

au restaurant "Goûts et Couleurs". (clic clic)

Nous avons choisi le "Menu Maison"

et nous n'avons pas été déçus du voyage.

Un véritable régal de saveurs 

à base de somptueux produits du terroir.

Foie gras  de canard mi-cuit,

avec girolles marinées,

purée de potimarron fumé

et coings en gelée.

Cuisses et filet de caille,

avec langoustine,

servis sur une sauce aux langoustines,

gelée de citronnelle

et mousse aux amaretti.
Le chef n'hésite pas à marier
plusieurs saveurs,
et c'est peut-être le seul défaut, minime,
que l'on pourrait lui faire,
parfois trop de goûts tuent le goût...

Quasi de veau,

avec mousse aux aubergines,

sur sauce aux champignons, 

huile de noisette et café.

Mousse au roquefort

avec bille de coing confit.

La « pyramide » de chocolat noir 

au lait de cannelle et fleur d’oranger,

Zestes d’orange confits et sorbet cacao.

Un vrai repas de fêtes

qui est venu mettre un point d'orgue

à ce bref séjour ruthénois.