Endives braisées aux mandarines

Voilà un "primo" d'hiver

dont la recette est dans le titre...

En accompagnement

de notre filet mignon

publié dans un épisode précédent...

Endives au jambon

Des chicons du Ch'Nord

au jambon 

et à la crème...

Après avoir vu l'article

"d'Un déjeuner de soleil"

du 5 novembre,

nous avons eu envie, nous aussi, de préparer

quelques endives au jambon,

(il y avait bien longtemps...).

Nous avons choisi la version

 à base de crème fraîche,

plutôt que de béchamel... 

Les endives sont cuites à la vapeur,

puis égouttées,

et légèrement revenues dans de l'huile d'olive...

On les roule ensuite dans du jambon cuit,

on ajoute 20cl de crème fraîche liquide,

et on saupoudre de gruyère râpé...

20mn de cuisson au four suffisent...

Endives à l'orange et Carpaccio de mortadelle aux épinards

Pour ce milieu de semaine,

du facile et du rapide !

Ces endives braisées

dans de l'huile d'olive

et au jus d'orange,

avec quelques zestes ajoutés

en fin de cuisson,

pourront constituer

soit une entrée,

soit un "contorno" de poisson grillé...

Une entrée originale

en cette période pascale,

où les oeufs  sont de rigueur,

avec ce "carpaccio" de mortadelle.

On ajoute des feuilles d'épinards frais,

des oeufs durs de caille,

et une sauce au persil

(mixé dans de l'huile d'olive 

avec des pistaches...)

Une variante, moins diététique,

fait revenir les épinards dans du beurre

ou de l'huile,

puis on fait cuire au plat,

dans la même poêle,

les oeufs de caille.

Le tout étant ajouté 

sur de fines tranches de mortadelle...

Bonne journée à tous !