Un repas à Gincla...

Cette année encore,

un excellent repas

à "L'Hostellerie du Grand Duc"(clic clic)

de Gincla,

dans la vallée de la Boulzane,

au-dessus du château de Puilaurens...(clic clic)

Le Grand Duc monte la garde...

Un velouté de concombre

avec crème au raifort

en amuse-bouche...

Un très belle et très bonne

salade estivale,

avant la splendide

côte de bœuf,

qui nous a rappelé

une merveilleuse "fiorentina"

de Pistoia...

et un excellent côtes du Roussillon

d'Estagel pour accompagner le tout...

Toujours une aussi bonne adresse !

Bon dimanche à tous...

Nous reprenons notre pause estivale...

Un repas au "Corradossi" à Pistoia (suite et fin)

Pour notre second repas

au "Corradossi",

de vraies spécialités toscanes

qui valent bien un coup de coeur !

Ce "tortino" de fromage

aux truffes

était un pur délice !

Le fromage était du "mucchino"

(un fromage de la région de Lucca),

fondu sur des crostini de pain toscan...

Ensuite,

la fameuse "bistecca alla fiorentina".

Pour cette côte de boeuf ,

on utilise la viande

des "chianine" du Val de Chiana,

dont la chair est particulièrement tendre...

et le tout est arrosé d'un filet d'huile d'olive toscane !

Traditionnellement, la viande était cuite 

sur des braises de châtaignier 

et de sarments de vigne...

Un autre repas inoubliable,

dans cet excellent restaurant !