Saumon au vermouth avec petits épinards et cèpes aux échalotes parfumés à l'aneth

La recette

est dans le titre,

certes, un peu long...

Le saumon peut être poêlé

ou cuit au four.

Tourte forestière aux champignons

Pour bien commencer la semaine,

un dernier hommage

à toutes les bonnes choses

dégustées à Cogne,

dans le Val d'Aoste.

Ces cèpes secs

devaient trouver rapidement

une recette !

Ce fut le cas avec cette "tourte forestière" !

On fait revenir les cèpes

(environ 200g réhydratés)

avec des champignons de Paris

(500g environ,

mais on peut employer 

jusqu'à 1kg de champignons,

en tout...)

dans de l'huile d'olive,

de l'ail et du persil...

On laisse refroidir

et on ajoute de la crème fraîche

(20cl environ).

On dispose le tout 

sur la pâte

dans le fond d'un plat à tourte,

on couvre avec la 2nde pâte

On fait cuire ensuite 40mn

à 180°.

Bonne semaine à tous !