Un grand classique, ce soir...
Victor Emmanuel II de Savoie, premier roi d’Italie, avait épousé par mariage morganatique, Rosa Vercellana, surnommée la « Bela Rosin ». Elle avait l’habitude de cuisiner pour le roi et ainsi de nombreuses recettes lui sont attribuées.Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet d’1,2 kg coupé en morceaux
- 25cl de vin blanc sec
- 4 anchois
- 1 poulet d’1,2 kg coupé en morceaux
- 25cl de vin blanc sec
- 4 anchois
- 2 cuillères à café de câpres
- 1 petit verre de cognac
- huile d’olive
- sel et poivre
Faire rissoler les morceaux de poulet dans une grande cocotte dans un fond d’huile d’olive. Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter le vin blanc, les câpres et les anchois, saler modérément et poivrer.
Faire cuire à couvert environ 45mn puis ajouter le cognac et le faire flamber.
Servir aussitôt.
- 1 petit verre de cognac
- huile d’olive
- sel et poivre
Faire rissoler les morceaux de poulet dans une grande cocotte dans un fond d’huile d’olive. Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter le vin blanc, les câpres et les anchois, saler modérément et poivrer.
Faire cuire à couvert environ 45mn puis ajouter le cognac et le faire flamber.
Servir aussitôt.
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