Gaspacho de pastèque et tomates

Une soupe froide

à base de pastèque, de tomates,

de poivrons rouges,

de mie de pain amollie

dans du vinaigre de vin rouge,

de l'huile d'olive

et les herbes que vous aimez :

persil, basilic, etc...

Servir le tout bien glacé

avec un filet d'huile d'olive

et de vinaigre balsamique,

et une julienne de légumes crus :

fenouil, courgettes, concombre,

poivrons verts, rouges et jaunes...

Il restait derrière les fagots

un Dolcetto D'Alba

des dernières vacances...

Un accompagnement parfait...

Il fait un peu plus chaud, Gaspacho !

Il fait moins froid,

pourrait-on dire plutôt !

Donc, un bon gaspacho andaluz (clic clac)

dont on trouvera un recette assez simple,

et plein de variantes colorées

sur le Marmiton.com...

Voici la recette que je suis depuis des années, pour obtenir environ 1l (4 personnes)

- 5 ou 6 tomates bien mûres
(un excellent coulis fait maison
 peut aussi convenir...)

- 1 poivron rouge 

- 1/2 concombre pelé

- 1 oignon ou 2 ou 3 cébettes

- 1 belle tranche de pain rassis 
(surtout la mie)

- 10 cl d’huile d’olive

- 3 cl de vinaigre blanc

- 1 gousse d’ail

- 30 cl de bouillon de légumes

- sel et persil

Pour servir : dés de concombre, de tomate, de poivron et de fenouil

Couper tous les légumes en morceaux. Enlever la peau des tomates blanchies.

Couper le pain en gros morceaux, l’arroser de vinaigre. Mélanger dans un saladier les légumes, le pain imbibé, la moitié de l’huile d’olive et saler. Couvrir le récipient, et laisser mariner au réfrigérateur quelques heures.

Mixer le tout avec du persil. Ajouter l’huile d’olive en filet. Délayer avec le bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. En ce qui nous concerne, nous aimons le gaspacho épais...

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.