Les prénoms en chansons (30) : les J

La suite des

prénoms en J,

avec une petite tricherie

pour la première chanson,

puisque "Jo'anna" est en fait

Johannesburg...

"Gimme Hope, Jo'anna" Eddie Grant

et "Johnny" de Graeme Allwright,

tout cela ne nous rajeunit pas...

"La Bottega del Gusto" (VII) - L'artichaut - 3 -

Nous poursuivons notre rubrique

sur l'artichaut

avec trois recettes de "primi".

Une recette très simple pour commencer

mais pleine de saveurs printanières

avec ce mélange d'artichauts et d'asperges....

Pâtes aux pointes d’asperges
et aux artichauts

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de pâtes, type spaghetti ou linguine

- 8 petits artichauts violets

- 1 botte d’asperges vertes

- 1 citron

- 4 gousses d’ail

- 100g de parmesan en copeaux

- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- sel et poivre

Faire blanchir les asperges afin qu’elles soient « al dente ».
Eplucher les petits artichauts afin de ne garder que le cœur
et environ 2 à 3cm de feuilles.

Les couper en tranches très fines
et les disposer dans une assiette creuse

puis y verser le jus du citron afin d’éviter le noircissement.

Eplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive

et faire revenir l’ail à feu doux.

Quand il commence à dorer, ajouter les lamelles d’artichauts

et les pointes d’asperges

et faire cuire le tout 10mn environ à feu vif en remuant.

Saler, poivrer et réserver au chaud.

Faire cuire les pâtes « al dente »

dans une très grande quantité d’eau salée.

Les égoutter et les verser dans un saladier.

Ajouter la préparation aux artichauts et aux asperges.

Bien mélanger et servir aussitôt.

Tout aussi printanière

et facile, cette

Poêlée de fèves, de petits pois
et d’artichauts

Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 petits artichauts de printemps

- 250g de petits pois écossés

- 250g de fèves pelées

- 2 petits oignons jaunes

- ½ verre de vin blanc sec

- 1 citron

- 1 petit bouquet de menthe

- huile d‘olive

- sel et poivre

Eplucher les artichauts afin de ne garder que le cœur et environ 2 à 3cm de feuilles.

Les couper en tranches très fines, si possible à la mandoline,

et les disposer dans une assiette creuse.

Les imbiber légèrement de jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.

Pendant ce temps, éplucher les oignons

et les couper en fines lamelles.

Faire revenir dans une sauteuse, pendant 5mn, avec un peu d’huile d’olive,

les artichauts, les oignons, les petits pois et les fèves.

Ajouter le vin blanc sec, 1 verre d’eau, couvrir et laisser cuire 15mn.

Saler, poivrer et ajouter des feuilles de menthe ciselées.

Laisser cuire encore 5mn et servir aussitôt.

Et enfin,

notre coup de coeur vénitien,

avec ces
Pâtes safranées aux cœurs d’artichauts
et aux fèves.

Nous avons mangé ce plat pour la première fois, en 1997,
au restaurant "Agli Alboretti".

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200g de pâtes type tagliatelle voire spaghetti

- 3 ou 4 petits artichauts violets

- 100g de fèves pelées surgelées

- menthe fraîche, jus de 2 ou 3 citrons

- 2 ou 3 doses de safran

- huile d’olive

- sel et poivre

48h à l’avance, (ou au minimum 24h),

faire mariner 3 ou 4 petits artichauts violets,

coupés en lamelles assez fines (ne garder que le cœur et le bas des feuilles),

 dans du jus de citron et de l’huile d’olive.

Il faut qu’ils soient bien recouverts par le liquide.

Saler, poivrer et ajouter des feuilles de menthe.

Faire cuire des fèves pelées surgelées (ou fraîches)

puis les faire revenir 5mn dans un peu d’huile d’olive

avec les artichauts bien égouttés de leur marinade.

Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau safranée

(au moins 3 doses pour 1l d’eau)

puis incorporer les fèves et les artichauts dans les pâtes bien égouttées.

Au moment de servir, parsemer généreusement

le plat de feuilles de menthe hachée.

Un clin d'oeil à

Claude et Luce

et aux enfants,

qui vont bientôt s'envoler pour Venise !

Allez nous acheter quelques artichauts au marché !

Bon WE à tous !

Crèmes et veloutés d'asperges

Aujourd'hui, deux recettes

sur l'autre "grande star",

avec l'artichaut,

des légumes de printemps :

l'asperge ! 

Deux recettes très faciles

à réaliser !

Tout d'abord,

ce "velouté d'asperges et de poireaux".

Une adaptation d'une recette trouvée

dans "Régal" du mois dernier.

On peur choisir des asperges vertes

ou blanches, selon les goûts, les tarifs

et les arrivages !...

Pour deux personnes :

Faire cuire une botte d'asperges

dans du bouillon de légumes ou de volaille

environ 15mn,

les retirer à l'écumoire

et les remplacer par 4 blancs de poireaux

coupés en morceaux.

Les laisser cuire environ 15mn

également.

Les égoutter

et les mixer avec les asperges

et une tranche de jambon cuit ou cru,

sans ajouter de liquide.

Servir aussitôt,

en ajoutant du cerfeuil ciselé,

ou de la coriandre,

voire un peu de menthe....

Vous trouverez sur ce blog ami

une autre recette de velouté d'asperges,

avec de très belles photos !

 http://cookisgood.blogspot.com/2011/04/veloute-tiede-dasperges-vellutata.html

Autre variation sur l'asperge,

cette crème d'asperges

servie avec des côtelettes d'agneau.

Une recette du magazine "Io cucino",

("Je cuisine") :

les "Costolette di agnello

con battuto di asparagi".



 J'ai simplifié la recette,

en effet, dans celle du magazine,

cette crème est servie

dans des pommes de terre évidées

et entourées de pancetta

puis passées au four

et enfin posées sur les côtelettes !

Pas très simple à manger,

et hypercalorique !

Nous avons donc préféré transformer un peu

les simples "scottadito"

(côtelettes chaudes qui brûlent les doigts)

en ajoutant cette crème aux saveurs printanières.

On fait cuire des pointes d'asperges

10mn dans de l'eau salée,

on les égoutte,

on les mixe avec du thym,

de la sauge, du romarin,

un petit peu d'ail, un filet d'huile d'olive,

et une cuillère à café de parmesan râpé.

C'est prêt.

Soit on dépose un peu de

cette crème sur les côtelettes encore au four,

en toute fin de cuisson,

soit on les "tartine" à table,

dans les assiettes.

"Il vino giusto"
avec ces asperges,

sera un Chenin Blanc

d'Afrique du Sud.

Ce cépage a une longue histoire !

Après la révocation de l'Édit de Nantes, certains Huguenots trouvèrent refuge en Afrique du Sud. Ils emportèrent ce cépage dans leurs bagages et le plantèrent dans cette région du monde. Aujourd’hui, la surface de chenin cultivée en Afrique du Sud est le double de celle de la vallée de la Loire.

Le chenin fut également importé en Australie dès le XIXe siècle.

En France, il est surtout présent dans sa région d'origine, la Vallée de la Loire dont c'est l'un des cépages blancs les plus caractéristiques. 

On le trouve aussi dans le sud-ouest et dans le Languedoc. Il rentre dans l'assemblage de plusieurs AOC de l'appellation Limoux : notammment dans La blanquette de Limoux jusqu'à 10%. (sources Wikipedia)

Bon appétit à tous !

"La Bottega del Gusto" (VII) - L'artichaut - 2 -

Nous poursuivons notre rubrique

sur l'artichaut,

avec aujourd'hui des recettes d'"antipasti":

Artichauts braisés

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 artichauts poivrade

- 500g de billes de mozzarella

- 1 citron

- 1 gousse d’ail

- 1 branche de thym

- persil

- huile d‘olive

- sel et poivre

Eplucher les artichauts afin de ne garder que le cœur et environ 2 à 3cm de feuilles. Ôter le foin.

Les imbiber légèrement de jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas. Les faire bouillir 8mn dans de l’eau salée, les égoutter, les laisser refroidir avec un filet d’huile d’olive, l’ail pressé et 1 pincée de sel.
Les égoutter, les couper en 2 et les passer à la poêle ou au gril, sans matière grasse, 5mn de chaque côté.

Laisser refroidir et mélanger à la mozzarella, avec le thym et le persil haché. Assaisonner d’huile et servir aussitôt.

 Carpaccio de langoustines aux artichauts

Ingrédients pour 4 personnes :

- 24 langoustines décortiquées (à défaut des crevettes)

- 2 pamplemousses roses en quartiers pelés à vif

- 6 fonds d’artichaut

- 1 citron

- vinaigre balsamique, huile d’olive, sel et poivre

Couper les langoustines en 2 et les faire mariner dans un fond d’huile d’olive

avec un filet de jus de citron pendant ½h.

Couper les fonds d’artichauts en tranches

et les faire mariner avec les langoustines.

Disposer les quartiers de pamplemousse dans les assiettes de service,

en alternant avec les tranches d’artichauts et les langoustines.

Napper avec une vinaigrette, saler et poivrer. Servir aussitôt.

 

Cœurs d’artichauts à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 à 8 petits artichauts violets

- 2 citrons non traités

- 1 verre de vin blanc sec

- 1 bouquet de menthe

- 2 gousses d’ail

- huile d’olive

- sel et poivre

Eplucher les artichauts afin de ne garder que le cœur et environ 2 à 3cm de feuilles.

Couper la tige à environ 3cm et bien l’éplucher.

Imbiber légèrement les artichauts de jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.

Faire chauffer l’ail dans un peu d’huile d’olive.

Quand il commence à blondir, ajouter les artichauts et les faire revenir quelques mn sur tous les côtés.

Ajouter le vin blanc sec, le jus d’1 des citrons et le zeste de l’autre.

Saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux 1 dizaine de mn

jusqu’à évaporation presque complète du liquide.

Ajouter les feuilles de menthe hachées au moment de servir.



Bon appétit !

Les prénoms en chansons (29) : les J

Suite des prénoms en J

avec aujourd'hui, un spécial "Joséphine" :

"Osez Joséphine" Alain Bashung

et "Josephine" de Chris Rhea

Choisissez votre recette ! "I primi e i secondi" - 4

Et voici la dernière recette !

"Le lapin aux artichauts"

choisi par Norma C et Miss Lemon...

Un excellent choix, mesdames !

Et une recette très simple à réaliser.

C'est en fait "un spezzatino" de lapin,

c'est-à-dire une sorte de daube

de lapin aux artichauts...

On fait cuire le lapin et les artichauts

(sans les pointes et les feuilles extérieures)

à feu doux,

dans 50cl de bouillon de légumes

et 2 verres de vin,

saler et poivrer légèrement,

ajouter une gousse d'ail pressée,

du romarin et de la sauge.

Faire cuire environ 1 heure,

de façon à faire s'évaporer

le plus possible de liquide.

Si le fond de sauce était trop sec,

ajoutez du bouillon...

On retire les herbes

et on ajoute un peu de menthe ciselée

au moment de servir.

Je vous présente aussi,

comme "bada",

comme on dit à Marseille,

"un tonno di coniglio",

du lapin cuit au bouillon

et conservé dans l'huile d'olive,

l'ail et la sauge.

C'est un "antipasto" piémontais succulent...

La viande devient si moelleuse

qu'on dirait de la chair de thon,

d'où son nom...



Bon appétit !

Choisissez votre recette ! "I primi e i secondi" - 3

Voici "les penne au pesto et aux légumes"

choisies par Linda.

On fait cuire des feuilles d'épinards

(200g par personne),

on les mélange une fois égouttés

à des petits pois et on

fait revenir le tout 5 mn

dans de l'huile d'olive.

On prépare un "pesto genovese"

à base de basilic, de pignons, d'huile d'olive,

d'ail et de parmesan râpé,

et on le mélange aux "penne"

cuites "al dente".

On incorpore alors les légumes,

on fait chauffer le tout

et c'est prêt !

Demain, la recette

du "lapin aux artichauts"

choisie par Norma et Miss Lemon !

Sale & Pepe e tutti quanti...

Voici les magazines de cuisine

du mois de Mars...

Quelques sucres du voyage

à Gênes de Février....



Et une salade de petites courgettes,

les premières de la région,

avec juste un peu d'huile d'olive

et de la menthe ciselée...

Bonne semaine à tous !

Les prénoms en chansons (28) : les J

Suite de nos chansons en J,

avec deux ballades :

La "Ballade de Johnny Jane" par Jane Birkin,

et la "Ballade de Jim" d'Alain  Souchon...

La Bottega del Gusto (VII) - L'artichaut (1)

La chronique

"La Bottega del Gusto"

est de retour

avec le printemps,

et sera consacrée pendant quelques messages,

à ce "seigneur au coeur tendre"

qu'est l'artichaut !

                                                   (Arcimboldo)

Aujourd'hui, le contenu du message

sera, comme il est d'usage,

historique, littéraire et artistique...

Commençons par un hommage à Pablo Neruda,

qui ne survécut que 15 jours au coup d'état

de Pinochet,

après avoir vu sa maison saccagée

et ses livres brûlés :

"La alcachofa

de tierno corazón

se vistió de guerrero,

erecta, construyó

una pequeña cúpula, ..."

"L'artichaut au cœur tendre s'est vêtu en guerrier, droit,

il a construit un petit dôme, il est resté imperméable sous ses écailles [...]

Une écaille après l'autre nous dévêtons le délice et mangeons

la pâte pacifique de son cœur vert."

Pablo Neruda, Odas Elementales (1954)

Cliquer sur les liens pour voir quelques peintures

consacrées aux artichauts :

http://www.galerie-com.com/galerie-unique.php?id=53503 Artichauts de Françoise Schnell

http://www.galerie-com.com/galerie-unique.php?id=5462 Artichauts de Monge http://yvonneozouf.canalblog.com/archives/2010/01/04/16387534.html Artichauts tropicaux

On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière

et sa partie comestible, l'inflorescence,

appelée aussi tête d'artichaut.

Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté

à son nom arabe الخرشف (al-karshuf)

(signifiant l'épine de la terre)

ou encore (ardi-shoki : la plante qui pointe)

par l'intermédiaire du lombard "articiocco".

La mythologie raconte que Jupiter tomba amoureux fou de Cynara, une très belle fille aux cheveux blond cendrés, qui le repoussa ; pour la châtier, il décida de la transformer en Cynara Scolymus: à savoir l'artichaut.

(L'apéritif Cynar bien connu en Italie)

On sait, grâce à des représentations graphiques anciennes, que les Egyptiens cultivaient déjà l’artichaut dans la haute Antiquité. Les Grecs et les Romains l’ont importé et s’en sont servis pour favoriser la digestion et pour traiter les troubles hépatiques et rénaux.

Il semble cependant que l'artichaut que nous connaissons ne soit apparu en Europe qu'à la fin du Moyen Âge, et qu'il s'agisse d'un chardon transformé par sélection par les horticulteurs (tout comme le cardon).

En 1532, on trouve la première mention de l'artichaut en Avignon, d'où il est diffusé dans le Comtat et le Languedoc. Cette fleur de chardon améliorée par les Arabes, a été apportée de Naples à Florence en 1466 par Filippo Strozzi. La tradition veut que son introduction en France soit liée au personnage de Catherine de Médicis, qui était très friande de fonds d'artichauts. La Florentine en apporta de son Italie natale lorsqu'elle épousa le futur roi de France, Henri II.
C'est grâce à sa gourmandise que l'artichaut a traversé la frontière transalpine. Déjà à l'âge de 14 ans, elle se moquait des recommandations des médecins de la cour des Médicis qui interdisaient la consommation de cet aphrodisiaque dont les conséquences pouvaient être terribles sur l'esprit.

(peinture flamande de Clata Peeters)

Les explorateurs français et espagnols l'importèrent en Amérique. Louis XIV aurait été également un grand consommateur d'artichauts.

En France, ce n'est qu'en 1810 que fut créé et développé, par un agronome de la région parisienne, le gros "Camus de Bretagne", devenu aujourd'hui l'artichaut le plus consommé en France, bien avant le Violet de Provence.

On le cultive aujourd'hui dans l'Ouest (Bretagne), dans le Sud-Est et dans la région parisienne.

Les deux principales variétés d'artichaut cueillies à l'automne et au printemps sont :

- le camus de Bretagne : gros, rond et lourd, avec un fond important. Il représente près de 80% de la production nationale.

- le violet de Provence (appelé aussi poivrade) qui peut se consommer cru quand il est jeune et petit (le foin est peu développé).

(Violets de Provence)

Enfin, pour terminer, si vous voulez repeindre
en couleur artichaut votre salon ou votre chambre,
voici un échantillon du nuancier :

Et je ne pourrais finir

sans donner deux recettes de salades à base d'artichauts :

Salade d’artichauts aux anchois

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 petits artichauts de printemps

- 1 boîte d’anchois à l’huile

- 1 citron

- 1 petit bouquet de persil ou de cerfeuil

- vinaigre balsamique

- huile d‘olive

- sel et poivre

Eplucher les artichauts afin de ne garder que le cœur et environ 2 à 3cm de feuilles, les couper en tranches très fines et les disposer dans une assiette creuse. Les arroser légèrement de jus de citron.

Pendant ce temps, laver les anchois afin que disparaisse

toute trace d’huile de leur préparation initiale.

Placer 2 filets d’anchois sur chaque artichaut.

Dans un bol, mettre quelques gouttes de vinaigre balsamique,

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre

puis remuer à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet jusqu’à obtention d’une émulsion. Verser cette émulsion sur la préparation d’artichauts et d’anchois,

parsemer de persil ou de cerfeuil ciselé et servir aussitôt.

Salade d’artichauts aux copeaux de parmesan et à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 petits artichauts de printemps

- 50g de parmesan

- 1 citron

- 1 petit bouquet de menthe

- vinaigre balsamique

- huile d‘olive, sel et poivre

Eplucher les artichauts afin de ne garder que le cœur et environ 2 à 3cm de feuilles, les couper en tranches très fines et les disposer dans une assiette creuse. Les arroser légèrement de jus de citron.

Couper le parmesan en copeaux.

Dans un bol, mettre quelques gouttes de vinaigre balsamique, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre puis remuer à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet jusqu’à obtention d’une émulsion.

Verser cette émulsion sur les artichauts, parsemer de feuilles de menthe ciselées, disposer les copeaux de parmesan et servir aussitôt.

Bon dimanche à tous !

Choisissez votre recette ! "I primi e i secondi" - 2

A la demande d'Anne et d'Album Vénitien,

voici

 "l'Escalope de veau au Marsala".

Ma carte SD m'ayant laissé tomber,

(toutes les photos ont disparu),

voici un scan de celle du magazine "Alice"...

Le Marsala

 est un vin doux de

"Denominazione di origine controllata"

produit dans la région de Marsala en Sicile.

« Vin de liqueur », le Marsala est issu
d'une exposition au soleil

similaire à celle utilisée pour le Xérès en Espagne :

les raisins sont récoltés en pleine maturité

puis exposés au soleil pendant un ou deux jours
pour concentrer le sucre.

Il est utilisé dans différentes préparations

 comme le tiramisu ou le sabayon.

On fabrique un apéritif,

que je trouve un peu écoeurant,

à base d'oeufs, très apprécié dans tout le Sud,

le "Marsala aux oeufs"...

Si vous ne trouvez pas de Marsala,

un vin doux, un Muscat de Rivesaltes ou

un Maury fera l'affaire...

Cette recette s'apparente

à l'escalope à la milanaise.

On saupoudre de farine les tranches de veau

et on les fait cuire dans du beurre

(ou de l'huile d'olive selon les goûts)

en les retournant à mi-cuisson.

On sale, on poivre

et on les réserve.

On déglace le fond de sauce avec

un demi-verre de Marsala :

on verse le vin

dans la sauce encore chaude,

et on le fait chauffer et s'évaporer un peu

en mélangeant le tout.

On verse alors cette sauce

sur les escalopes.

Servir aussitôt.

Bon appétit

et bon week-end à tous !

Les prénoms en chansons (27) : les J

A partir d'aujourd'hui,

les chansons seront présentées

"en binôme par paire de deux".

Voici toujours pour les J,
"Johnny B Goode"  de Chuck Berry,

et "Hey Jude" des Beatles.

 

A scuola di cucina (VII) : comment conserver les légumes racines ?

"Comment conserver les légumes-racines

pour éviter qu'ils ne germent trop rapidement ?"

Linda .

La question de Linda, je dois l'avouer, m'a laissé un peu dubitatif.

Le terme "légumes-racines" ne nous est guère familier,

et j'aurais eu tendance à répondre,

il faut les consommer rapidement !

Je serais plutôt un adepte du marché journalier

(quand on a le temps !)

ou du marché hebdomadaire,

et donc les légumes n'ont pas le temps de germer...

En y regardant de plus près,

la question est fort intéressante,

car il semble que beaucoup de gens

stockent des légumes,

et, à l'instar du papa de Norma,

ont une cave où ils conservent les légumes !

Longtemps oubliés après avoir été surconsommés

durant la Seconde Guerre mondiale, aujourd’hui de nouveau à la mode,

 les légumes-racines sont les rois de l’hiver.

Les plantes qui donnent des racines comestibles

forment le groupe des légumes racines.

C’est l’un des quatre groupes de plantes potagères,

au même titre que les légumes feuilles (choux),

les légumes fruits (tomates) et les légumes graines (haricots, pois).

Un légume-racine est un légume

dont la partie consommée correspond

à la racine de la plante.

On englobe en outre, parfois,

 dans cette catégorie les légumes-bulbes (ail, oignon…),

mais aussi les radis, voire les tubercules

qui sont aussi récoltés dans la terre,

mais sont au plan botanique des partie de tiges :

pomme de terre, patate douce, crosne, igname, topinambour...

Selon la réglementation européenne,

la carotte est considérée comme un fruit (!),

car elle sert dans certains pays à la préparation de confitures.

D’un point de vue botanique,

un légume-racine est une plante

dont on ne consomme que ou principalement la racine.

Je vous renvoie à ce dossier très intéressant 

 consacré aux légumes-racines :

http://lacuisineaquatremains.blogs.lalibre.be/archive/2009/01/03/les-l-eacute-gumes-racines-une-grande-famille.html

En dehors de la stérilisation (clic)

ou de la congélation,

vous pouvez conserver simplement

vos légumes d’arrière-saison par des méthodes naturelles.

Pour les garder frais et croquants,

retirer les feuilles (ou fanes) des légumes-racines

avant de les entreposer car le feuillage déshydrate la racine

et lui enlève ses vitamines.

Les légumes-racines se conservent sans être lavés,

au réfrigérateur, dans un sac de plastique perforé

pendant une semaine pour les radis,

et jusqu’à quatre semaines pour les autres.

Un linge mouillé aidera à conserver toutes les herbes

(persil et notamment la menthe fraîche).

Mais il existe aussi

la conservation en silo

C'est une excellente façon de conserver les légumes-racines

(betterave, carotte, céleri-rave, navet, panais, chou-rave, rutabaga, radis d'hiver).

Le meilleur silo est un simple trou creusé

dans la terre et tapissé de planches ou de briques.

On peut aussi enterrer un vieux tambour de lave-linge

ou une lessiveuse percée de quelques trous :

les légumes sont ainsi protégés des rongeurs.

Le silo peut également être réalisé au-dessus du niveau du sol

mais la protection contre le froid et les rongeurs est moins bonne.

Ou encore

la conservation en cave :

Placer les légumes-racines dans des récipients

contenant de la tourbe ou du sable.

Ils s'y conserveront aussi longtemps qu'en silo

si la température n'est pas trop élevée (8-12°C maximum)

et si l'humidité est suffisante.

Des choux ou des scaroles récoltés avec leur motte

se gardent quelques semaines en cave.

Voir le document en pdf très bien fait

à cette adresse :

http://www.semencemag.fr/images/fiches/semencemag-conserver-legumes.pdf

Voilà, Linda,

les seuls éléments que je puisse te donner.

Privilégions les légumes frais

et surtout de saison !

et produits à proximité !

Salades pour "la fin de semaine"...et le printemps

Aujourd'hui,

deux salades

qui nous feront un peu voyager,

et qui seront tout à fait appropriées

pour ce splendide week-end,

quasiment estival, que l'on nous annonce !

Un petit tour en Lombardie

avec cette "salade de betteraves".

On peut réaliser cette recette en remplaçant

la betterave par du chou-fleur et du céleri-rave.

Un"antispasto"lombard assez léger,

si l'on ne force pas trop sur l'ail...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400g de betteraves cuites

-  8 filets d’anchois à l’huile

- 1 poivron vert

- 1 gousse d’ail

- 1 bouquet de persil

- huile d’olive

- sel et poivre

Couper les betteraves en tranches et les disposer dans un saladier. Ajouter les anchois coupés en morceaux et le poivron coupés en petits dés. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Mélanger le tout puis ajouter la gousse d’ail pressée

et beaucoup de persil ciselé.

Servir aussitôt.

Une salade très frâiche, très colorée

et très facile à réaliser !

Nous traversons le Grand Océan

et nous allons faire une petite visite

à nos amis Québécois,

(Bonjour Linda et Denis)
avec cette
"salade de pommes de terre à la canneberge".

Pour ceux qui ne sont jamais allés

au Québec, en Grande-Bretagne

ou ne regardent pas la télé,

(puisqu'il y a de plus en plus de pubs

sur ce produit...)

la canneberge est

la grande airelle rouge d’Amérique du Nord

ou l’ataca au Québec (ou atoca)

et l'on a décidé en France de l'appeler

"cranberry" (-ies, au pluriel).

C'est, semble-t-il, la société qui l'importe

et la commercialise en France

qui a imposé ce nom.

(sources Wikipedia -clic-)

 Nous avions gardé un excellent souvenir

du jus de canneberge

que nous buvions tous les matins au Québec

et cette idée de salade nous a séduits.

On fait cuire 3 ou 4 pommes de terre,

on les épluche et les coupe en morceaux.

On mixe 4 cuillères à soupe

de canneberges séchées,

avec 1 petit oignon,

on ajoute un filet de jus de pomme,

un peu de jus de citron

et quelques zestes.

On incorpore à ce mélange

 un yaourt nature à 0%

ou "un yaourt grec".

On mélange le tout,

on ajoute les pommes de terre,

 un concombre coupé en rondelles,

du sel, du poivre

et des cerneaux de noix

poêlés à sec au moment de servir.

Servir aussitôt.

Une excellente salade au goût exotique

de la canneberge.

Bon courage pour ces derniers jours

avant "la fin de semaine" !