Un repas chez nos amis à Cassis !

Traditionnel repas de printemps

chez nos amis de Cassis...

Le soleil était au rendez-vous !

Nos amis nous avaient préparé

un de ces excellents repas

dont ils ont le secret...

Quelques "sanguins" grillés

(lactaires délicieux
ou "roussillous"...)

en amuse-bouche...

Une succulente verrine

à base de mangue,

de cabillaud, 

en sauce au curry et au gingembre...

Ce "Pinot Bianco"

d'Emilie-Romagne était parfait...

Plat traditionnel

du printemps en Italie,

des asperges au jambon

et au parmesan...

Un blanc de Roquefort-la-Bédoule,

commune limitrophe de Cassis

et où le vin est souvent aussi bon,

si ce n'est meilleur...

...pour accompagner 

ces "encornets farcis"

à la provençale.

(calmars pêchés à La Ciotat)

Du gorgonzola

mélangé à des pignons et des noix mixés

avec une pointe de Cognac...

Et enfin,

la "Tatin"

comme final grandiose...

Merci à nos amis

pour ce repas extraordinaire !

Un repas à Cassis

Pendant nos vacances,

pour profiter 

d'une des rares belles journées,

repas à Cassis,

à "La Villa Madie",

qui a changé de direction

et dont nous avons essayé

la formule brasserie :

"La petite cuisine"...

Le cadre est toujours splendide...

Un service efficace et discret

et une cuisine assez inventive,

avec ces asperges grillées,

accompagnées de fines tranches

 de saucisson maison

et de ricotta fraîche...

 De la poitrine de porc confite

avec de petites pommes de terre grenaille,

absolument succulente...

Et pour Norma,

des gambas grillées

au fenouil confit...

Une adresse à retenir !

Un déjeuner à Cassis...

Malgré un vent glacial et une petite pluie fine,

nous sommes allés manger, hier à midi,

avec Norma et une amie,

au restaurant "Romano", (clic clic)

sur le port, à Cassis...

En mise en bouche,

un délicieux velouté

aux truffes...

Pour Norma,

une cassolette de langouste

et petits artichauts, 

écume de roquette 

et spaghetti de butternut...

Un filet de barbue

(poisson assez proche du turbot),

braisé aux graines de cumin, 

avec haricots coco et palourdes,

pour notre amie...

Et pour Toti,

une selle d'agneau rôtie, 

sur lit de blettes fondantes...

Niente dessert,

come di solito...

Mais la carte en 

était très appétissante...

Un service rapide et impeccable,

une atmosphère très sympathique,

des prix assez doux...

Une bonne adresse à retenir,

et à conseiller !

Tartare de crabe et vins de Cassis

Une délicieuse entrée

prête en quelques minutes :

du crabe en miettes, 

mélangé à du fenouil

et un peu d'oignon 

finement émincés,

un peu d'huile d'olive,

de l'estragon, pour ceux qui aiment,

et le tout servi sur un blinis

un peu réchauffé....

Pour accompagner

cet "antipasto gustoso",

un vin de Cassis

un Bodin,

un Paternel,

un Tigana,

voire un Château Barbanau, 

récolté

sur une commune limitrophe

et tout aussi bon...

Bonne journée à tous !

Un repas de printemps à Cassis

Pour fêter le printemps

et le premier jour des vacances,

un repas chez nos amis,

Alain et Mireille,

à Cassis...

Repas italien,

"evidentemente",

pour ces grands connaisseurs

de l'Italie

et de sa cuisine...

"Sformatino di carciofi

e ricotta"

sur un lit de "rucola, bresaola

e parmigiano"...

"Lasagne agli asparagi selvaggi"

Un "Vin Santo"

pour accompagner le dessert...

Un splendide et très léger

 "tiramisù al limoncello",

avec de vrais "Pavesini" !

Un splendide repas 

sur lequel nous allons nous quitter

pour une quinzaine de jours !

Une pause s'impose

ainsi qu' un séjour en Italie...

A très bientôt !

Repas de fête à Cassis

Chaque année,

nous allons fêter la rentrée

dans un très bon restaurant,

invités par le papa de Totirakapon...

Nous n'avons pas failli à la tradition,

et nous sommes allés, hier,

à midi,

manger à "La Villa Madie",

considérée

comme le meilleur restaurant de Cassis...

Il faisait un temps splendide

et nous avons pu manger

sur la terrasse ombragée,

avec vue imprenable sur le Cap Canaille...

(voir Norma, ces jours prochains...)

De petites friandises d'apéritif...

pour accompagner un Bandol blanc de 2011...

Une crème de cabillaud

à la coriandre en amuse-bouche...

avec un pain maison,

absolument sublime !

Un carpaccio de boeuf et sa langoustine grillée
sur une fricassée de légumes au wasabi,

le tout servi avec une tartine au lard de Colonnata...

Un tartare de poulpe 

sur une concassée de tomate au basilic...

servi avec son pan-bagnat

(anchois, mozzarella, tomate, olive)....

Et enfin,

"the last but not the least",

un loup, ( d'une fraîcheur 

et d'une saveur incomparables).

cuit au barbecue lyonnais.

Je ne connaissais pas ce concept de "barbecue lyonnais"

(un barbecue couvert, d'après les explications...)

"Niente dessert,

come di solito"

mais quelques petites mignardises 

pour accompagner

un excellent café "ristretto".

Un splendide repas,

dans un cadre magnifique,

un grand merci

pour ce merveilleux souvenir

de cette rentrée 2012 !

Un bon repas à Cassis (encore !)

Le papa de Totirakapon

avait promis de nous inviter,

Norma C et moi-même,

depuis des années,

à "La Villa Madie"

à Cassis.

Nous avons donc profité

des vacances de Pâques

pour accepter cette invitation,

et pouvoir faire des comparaisons culinaires

avec "Rabanel" à Arles,

où nous étions allés manger en février.

Le cadre enchanteur de l'anse de Corton,

juste avant la plage de l'Arène,

est déjà un atout !

Il y a une formule "restaurant"

et une formule "brasserie".

Il faisait un temps splendide,

nous avons donc mangé sur la terrasse,

et profité de quelques amuse-bouches

à base de légumes printaniers,



et un petit carpaccio de tomates au basilic

avec une "émulsion" de mozzarella

chère à Ferran Adria...(clic)

Nous n'avons pas choisi

le menu le plus long

mais juste un "primo" et un "secondo"

chacun...

Pour commencer :

les asperges vertes de Pertuis

simplement cuites à l'anglaise,

avec des couteaux gratinés

en sauce hollandaise au beurre noisette.

L’espadon en carpaccio "façon Boucanade"

(légèrement fumé)

avec sa tartine de foie gras de canard au sel.
.

Le pigeon farci aux langoustines,

 et un pageot de la pêche du jour

sur "tagliatelle" de petits légumes.

Une "Cuvée Madie" du Clos Bodin

(Cassis Blanc)

 avant de terminer par des cafés

et quelques mignardises...

Un excellent repas

dans un cadre merveilleux...

C'était donc encore un moment inoubliable...

Mais bien moins d'inventivité

que chez Rabanel,

et surtout des prix très salés !