"Sale & Pepe" et les autres et repas de printemps...

Après tous ces bons repas italiens,

il est temps d'en proposer aussi à notre tour !

Pour cela,

des idées puisées 

dans les magazines italiens de cuisine

achetés durant les vacances...

Par exemple,

cet "antipasto" 

de jeunes courgettes

cuites "al dente"

et saupoudrées de menthe

et de fleurs de courgettes ciselées.

Ce "carpaccio" de fête

(clin d'oeil au "Harry's Bar")

très garni...

...dans la version

avec billes de mozzarella

mélangées à de la roquette,

disposées sous les fines tranches de viande...

La version préférée de Norma

avec la salade sur les tranches de viande...

Nous aimons le "carpaccio"

richement garni,

qui constitue ainsi un repas complet :

des tomates cerises, des champignons,

de petits artichauts, de la roquette,

des olives "taggiasche",

du céleri,

et de la mozzarella,

dans cette version.

Il ne faut pas oublier un généreux 

filet d'huile d'olive de Ligurie.

Bon weekend à tous !

Ma dernière séance (14) : les années 70

1978

est encore une année faste

avec :

L'Arbre aux sabots (L'Albero degli zoccoli), 

Le Seigneur des anneaux (The Lord of the Rings), 

Le Sucre, La Cage aux folles, Violette Nozière, 

Le mariage de Maria Braun, La chambre verte, 

Voyage au bout de l'enfer...

Mais nous avons préféré

"Les Bronzés"

film de Patrice Leconte,

à l"humour typique de cette fin de décennie...

"...la sortie de ce film a donné accès à un large public à un style d’humour différent, auparavant réservé à ceux qui se déplaçaient dans les cafés-théâtres. Un humour mordant, vachard, sans grande pitié. Le Splendid avait touché là un point précis. Avec Le Père Noël est une Ordure, ils brocarderont des personnages caricaturaux, souvent éloignés de nos réalités quotidiennes. Avec Les Bronzés, la donne est différente : tout le monde a déjà failli gifler un type ressemblant à Clavier. Gérard Jugnot est le sosie du type qui a épousé votre sœur. Et surtout, chacun d’entre nous a connu un Jean-Claude Dusse. Mais attention, on ne se sent pas visés ; Jean-Claude Dusse, c’est les autres." (Lire la suite sur http://www.dvdclassik.com/critique/les-bronzes-leconte) 

Quelques répliques :

"On plaisantait, mes mots on dépassé mes paroles..."

"- J'ai vécu avec une femme, et puis au bout de quarante-huit heures, elle a décidé qu'on se séparerait d'un commun accord. Alors j'ai pas bien supporté.J'ai même essayé de me suicider.
- Comment ça ?
- On est jamais très original dans ces moments là. J'ai mis l'adagio d'Albinoni, j'ai avalé deux tubes de laxatif et puis hop ! J'ai perdu 16 kilos et ma moquette."...

Bonne journée à tous !

Repas à Genova Nervi

Dernière halte de notre séjour

en Italie : Genova Nervi...

Le temps ne permettait pas 

de manger dehors,

nous avons donc mangé

dans notre "auberge" habituelle...

Un "Grignolino d'Asti"

pour accompagner le repas...

"Una zuppa di verdure primaverili"

(soupe de légumes de printemps)

pour Norma...

Un "échiquier de ravioli aux écrevisses"...

Des "mouchoirs de soie",

grande spécialité de Ligurie....

des escalopes de veau

au jambon cru, en sauce au Taleggio...

Un délicieux repas

pour terminer cette escapade,

bien méritée,

en Italie du Nord...

Escapades gourmandes : Padova (2)

Un 2nd repas à Padoue,

au restaurant "Antenor",

nous a laissé un excellent souvenir.

Il faut se rappeler que, selon la légende,

le Troyen Antenor  (clic clic)

aurait fondé 

la ville de Padoue ;

on y trouve même son tombeau...

Repas savoureux

et à des prix tout à fait normaux...

Une jolie corbeille de pain

pour nous accueillir...

Deux verres de Sauvignon

"della zona"...

Du "culatello di Zibello", fameux,

en entrée...

Des "tagliatelle casalinghe"

aux fleurs de courgettes et aux crevettes

en "primo".

Un verre de rouge

des coteaux de Padoue

pour accompagner...

... de succulentes côtelettes d'agneau...

Un excellent repas

après une journée merveilleuse à Venise

(voir Norma C) ...

Le long des Zattere...

Une journée à Venise,

sans faire le tour par les Zattere,

est impensable.

Nous avons fait une halte à la Calcina...

Un verre de prosecco

et "una spremuta d'arancia",

un tramezzino...

puis une halte à "Linea d'Ombra"

pour un café...

Une journée merveilleuse

qui s'est terminée par

un "girocittà" inoubliable

dont Norma vous parlera 

dans quelques jours...

Escapades gourmandes : Padova (1)

Arrêt à Padoue

durant notre petit voyage en Italie !

Une halte que nous adorons,

surtout le centre ville,

et puis on est à 20mn

de Venise en train...

Le temps était splendide,

et après s'être promenés

sur les places du centre,

une halte au "Caffè Pedrocchi"

(l'un des "cafés historiques"

dont nous avons déjà parlé)

s'imposait...

Des manifestations liées à la gastronomie

et à l'environnement

étaient prévues

durant ce 1er week-end de mai.

Cliquer ici.

Le soir,

un repas à "l'Antico Brolo"

qui a l'avantage d'être à 3mn de l'hôtel.

Pour commencer,

une "Julienne d'asparagi all'aceto",

recette que nous avons déjà présentée

il y a quelques jours,

et qui est toujours aussi délicieuse...

Ensuite,

un "Cestino di baccalà mantecato"

sur velouté d'asperges...

La Vénétie est le pays de l'asperge

et célèbre pour ces associations

"di terra e di mare"...

"Una tagliata di manzo"...

et des "Tortelli di casa al Taleggio",

avec encore quelques asperges...

En ce qui concerne la qualité,

"l'Antico Brolo" ne nous a pas déçus...

En revanche,

en ce qui concerne la quantité,

les portions ont fortement diminué

et d'une façon inversement proportionnelle

aux prix !

Nous avons eu un peu l'impression

que l'on se mettait en mode "saison touristique"

et que la convivialité hivernale

avait disparu au profit d'une rentabilité à tout crin.

En outre, une fâcheuse erreur,

certainement involontaire, dans l'addition,

a été le coup de grâce...

Alors que nous avions chaudement recommandé 

cet établissement

dans nos derniers billets,

nous ne le ferions plus maintenant...

Comme on dit en Provence :

"Faut pas me prèndre per un autrè..."

Mais cette légère fausse note

n'a en rien entamé notre enthousiasme

et notre joie d'être en Italie !

Bon dimanche à tous !

Ma dernière séance (13) : les années 70

1977

est encore une année faste :

Annie Hall, La Guerre des étoiles (Star Wars) 

Padre padrone , 

Providence, La Question, Le Juge Fayard dit Le Sheriff, 

Cet obscur objet du désir, La Dentellière, 

Le fond de l'air est rouge...

Pour nous, le choix se portera sur

L'Homme qui aimait les femmes,

probablement le meilleur film de Truffaut,

avec 

Charles Denner  dans le rôle de Bertrand Morane,

 Brigitte Fossey (l'éditrice), Nelly Borgeaud, 

Geneviève Fontanel, 

Leslie Caron, Nathalie Baye...

"les jambes de femmes sont des compas qui arpentent 

le globe terrestre en tous sens, lui donnant son équilibre et son harmonie".

Halte au Rébenty

Depuis quelques années,

quand nous allons dans les Pyrénées,

le "Rébenty" est devenu

une étape familière et incontournable.

Toujours aussi sympathique et appréciée, 

comme le prouvent les nombreux commentaires 

que vous pouvez lire ici.

Le Sauvignon 2011

y est toujours excellent...

L'amuse-bouche

avec une soupe de tomates

et des bricks au fromage...

Une salade composée

toujours aussi généreuse...

Les cuisses de grenouilles

toujours aussi savoureuses...

Et pour changer un peu,

puisque les patrons sont Belges,

cette savoureuse "carbonade flamande" (clic clic)

cuite à la bière...

Et des frites

que l'on invite à revenir en plus...

Une bonne adresse,

à ne pas manquer !

Repas de fête au Domaine d'Auriac

Pour remercier

nos cousins Claude et Luce

de leur gentillesse et de leur hospitalité,

nous les avons invités

au Domaine d'Auriac.

Ce prestigieux établissement 

de la chaîne "Relais et Châteaux",

a l'intelligence

de proposer une formule de restauration

à midi,

très abordable,

et néanmoins succulente,

bien dans la tradition culinaire et conviviale

du Sud-Ouest.

Une entrée,

un plat, 

un dessert, 

vin choisi par le sommelier

et un café...

dans la formule "Bistrot".

Cliquer ici pour plus de détails.

Un tartare de saumon

avec des fèves fraîches en entrée...

Un filet de daurade grillé

servi avec des asperges blanches

et de petits champignons...

Un soufflé au Grand-Marnier,

sublime,

et nous ne sommes pas très "dessert", pourtant...

Un carpaccio de fraises...

Un excellent souvenir

et une adresse à noter,

car la qualité des mets,

la sympathie de l'accueil,

et la chaleur du décor

valent le détour !

Asperges marinées et soupe de pois gourmands

Deux recettes, aujourd'hui !

Tout d'abord,

des asperges blanches 

(ramenées de Vénétie)

marinées au vinaigre balsamique...

Couper les asperges à la mandoline ou à défaut, 

très finement, avec un couteau  bien affûté.

Les disposer dans un plat creux 

et les napper de vinaigre balsamique. 

Saler et poivrer légèrement 

puis recouvrir d’un filet d’huile d’olive.  

Laisser mariner 2 heures au minimum, 

mais 12 heures sont préférables pour qu’elles s’imprègnent bien 

des saveurs du vinaigre balsamique.

Servir aussitôt. 

Et pour continuer,

une soupe de pois gourmands 

(des "taccole")

à la menthe et au basilic.

On peut remplacer les pois gourmands

(les"mange-tout", comme on dit

par ici)

par des cosses de petits pois

(dans ce cas, 1kg de petits pois

vous donnera 450g de cosses,

qu'il conviendra de blanchir

avant leur utilisation).

On fait revenir 2 ou 3 échalotes

ou 2 ou 3 cébettes émincées

dans un fond d'huile d'olive,

puis on ajoute les pois gourmands,

on laisse revenir 1 ou 2 mn.

On couvre avec 1,5l  de bouillon de légumes,

on ajoute 80g de riz,

et on fait cuire environ 20mn.

En fin de cuisson, on ajoute

8 feuilles de menthe

et 6 feuilles de basilic

et on mixe le tout.

Si on veut un mélange plus épais,

on retire un peu de bouillon de cuisson.

On peut servir la soupe telle quelle,

ou avec une crevette décortiquée

et 1 ou 2 croûtons de pain grillé.

Bonne journée à tous !

Ma dernière séance (12) : les années 70

1976

est encore une année faste avec :

"Affreux, sales et méchants , Cría cuervos, Le Casanova de Fellini, 1900, L'innocent,  Face à face,  Meurtre d'un bookmaker chinois, Taxi Driver, Le Locataire , Calmos, Le Juge et l'Assassin, Les vécés étaient fermés de l'intérieur..."(cliquer sur les titres pour en savoir plus).

Mais le film de l'année reste, pour moi,

"Monsieur Klein" 

de Joseph Losey

Avec : Alain Delon, Jeanne Moreau, Suzanne Flon, 

Michael Lonsdale, Juliet Berto, Massimo Girotti, 

Gérard Jugnot, Jean Bouise, Louis Seigner, 

Michel Aumont, Etienne Chicot. 2h02.

"Robert Klein, Alsacien, la quarantaine, voit dans l'occupation une bonne occasion de s'enrichir. Devant la répression qui s'amplifie, des juifs viennent lui céder à bon prix des tableaux de maîtres et d'autres objets d'art. Alors qu'il vient d'acheter une oeuvre du peintre hollandais Van Ostade, il reçoit, réexpédié, à son nom, le journal " Les Informations juives "qui n'est délivré que sur abonnement.
Robert Klein mène une enquête et découvre qu'un homonyme juif a raturé la première adresse - rue des Abbesses - pour y mettre la sienne. Le fichier de la revue ayant été remis à la police, il devient suspect. Son enquête l'entraîne dans la chambre de son homonyme, puis dans un château proche de Paris. Il rencontre, puis perd, la maîtresse de l'autre Klein et s'enlise dans une quête impossible qui le mènera à être raflé, au Vel d'Hiv', en juillet 1942. Avec 15 000 juifs parisiens, il part pour Auschwitz..." (Cinéclub de Caen)

Vous pourrez lire une très longue

et très complète analyse du film

sur télédoc (dossiers du Cndp)

ici.

Bonne journée à tous,

vous retrouverez dès demain

nos recettes !

Sans paroles

Une bien belle semaine

qui commence !

(Photos Norma C)

Soupe de fenouil au pain carasau et côtelettes d'agneau aux pistaches

Nous voici de retour !

Après un plendide séjour en Vénétie,

en Emilie-Romagne et en Ligurie !

Deux savoureuses recettes pour fêter

ce retour !

Tout d'abord,

cette "gratinée de pain carasau"

avec du "finocchietto selvatico",

que l'on remplace par les petites feuilles

que l'on trouve sur les tiges

et que l'on appelle familièrement,

les pluches de fenouil.

On fait revenir

dans un fond d'huile d'olive,

quelques minutes,

4 échalotes émincées

et 2 poignées de pluches de fenouil

puis on les fait bouillir 5mn

dans 1l d'eau.

On égoutte le tout en conservant

l'eau de cuisson.

Dans de grands ramequins,

on dispose en les alternant,

des morceaux de pain carasau,

(il en faudra à peu près 6 à 8),

le mélange échalote-fenouil, 

des copeaux de parmesan,

(et/ou de pecorino),

et un filet d'huile d'olive.

On termine par du parmesan râpé,

un filet d'huile et du poivre.

On ajoute l'eau de cuisson

pour humecter le tout

et on passe 10mn au four

pour faire gratiner.

On laisse reposer quelques minutes

et c'est prêt !

La réserve de pain carasau diminue...

Dès que la soupe est servie,

on glisse au four

les côtelettes d'agneau

recouvertes d'un mélange

de pistaches mixées avec du parmesan râpé

et des feuilles de menthe.

Une version plus calorique 

propose de les paner d'abord

(farine et oeuf battu).

Nous avons choisi la version

la plus légère.

Bon appétit 

et bonne soirée à tous !