Filet mignon de porc aux mandarines et aux petits oignons grelots confits à la sauce de soja

Repas de fête !

Un excellent champagne

en apéritif !

Et ce filet mignon cuit au four, 

avec du  jus de mandarines,

puis des quartiers ajoutés environ 1/2 heure avant la fin.

Pendant que le filet cuit,

on fait revenir des oignons grelots, 

ébouillantés quelques minutes,

dans de l'huile d'olive,

et on les laisse confire à feu doux

environ 1h

avec d'autres quartiers de mandarine

et un soupçon de sauce de soja.

Il suffit de découper la viande,

et de la servir

avec sa sauce de cuisson aux mandarines

et les oignons confits.

Très simple,

malgré une recette au nom à rallonge,

et plein de saveurs...

Filet mignon au café

Une recette aussi originale

que savoureuse...

On roule un filet mignon de porc,

légèrement huilé,

dans un mélange de café moulu,

de sucre en poudre (2/3-1/3)

et de quelques baies de genièvre mixées...

 20mn environ au four à 180°

et on le sert

avec un coulis de poivrons rouges et jaunes...

On peut ajouter quelques tuiles de parmesan grillées....

Filet mignon en croûte de champignons

Il y avait un petit moment

que nous n'avions pas publié

une recette à base de viande.

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Voici donc une recette avec du porc,

une viande que nous ne consommons pas beaucoup,

mais qui se révèle délicieuse dans cette préparation

en croûte, certes un peu longue à préparer (2h environ).

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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 filet mignon de porc de 500g environ
- 500g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 litres de bouillon de légumes
- 1 jaune d'oeuf
- huile d'olive, sel et poivre

Faire cuire le filet mignon dans le bouillon de légumes environ 45mn. Bien l'égoutter et faire rissoler la viande dans de l'huile d'olive, puis la laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire revenir les échalotes dans un fond d'huile d'olive, puis y ajouter les champignons coupés en très petits morceaux, les faire revenir 10 à 15mn, le temps qu'ils perdent toute leur eau. Les laisser refroidir.

Etaler la pâte feuilletée et y répartir la moitié des champignons, poser le filet mignon par dessus, ajouter le reste des champignons, replier la pâte sur elle-même, bien sceller les bords et la badigeonner avec un jaune d'oeuf battu.

Faire cuire au four préchauffé à 180° environ 30mn, le temps que la pâte soit bien dorée.

Servir aussitôt.