Pour accompagner les délicieux plats
présentés hier, voici aujourd'hui
une rapide présentation des vins de Ligurie.
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Pour se représenter rapidement les choses,
disons que la Ligurie forme un arc de cercle,
le long de la côte italienne, entre la frontière française et le nord de la Toscane.
Au centre, la grande ville portuaire de Gênes,
qui délimite deux zones :
- à l'ouest, "la Riviera del Ponente", la riviera du Ponant,
- à l'est, "la Riviera del Levante", la riviera du Levant.
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Ces précisions géographiques sont importantes
pour le sujet qui nous intéresse,
car elles délimitent des régions vinicoles.
La Ligurie est une région qui produit peu de vins,
et cela, pour plusieurs raisons :
c’est une étroite bande de terre coincée entre la mer et la montagne,
avec des paysages faits de terrasses (de « restanques »)
qui tombent dans la mer,
terrain rude et peu propice à la culture de la vigne.
Les rares bandes de terres adaptées à la viticulture ont été
durement gagnées sur des terrains escarpés.
En outre, la culture des fleurs (nous sommes sur la « Riviera dei Fiori »),
bien plus rentable, a détourné une main d’œuvre importante.
On y produit pourtant quelques vins excellents qui sont tout à fait à notre goût,
car ce sont surtout des blancs, secs et fruités.
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Le vin légendaire de Ligurie reste le "Cinque Terre", ("les cinq villages")
un blanc fait dans cinq secteurs,
une série de villages accrochés à flanc de falaise le long de la côte au nord de La Spezia.
A cet endroit, les vignes ont été plantées depuis l’antiquité sur des terrasses difficiles d’accès, certaines assez proches de la mer pour être fouettées par les embruns des vagues. La plupart des "Cinque Terre" est sec, bien que le "Sciacchetra" moelleux soit apprécié des initiés.
(mais on ne trouve aucune bouteille à moins de 50 € !)
Pourc eux qui voudraient plus de renseignements
sur cette splendide région, cliquez
ici .
Le cépage "
Vermentino", qui est de loin
le plus utilisé, produit d'excellents vins,
(qui accompagnent à merveille les plats de la cuisine ligure,)
et parmi lesquels on peut distinguer :
il Vermentino della Riviera di Ponente : pour tous les antipasti à base de poissons, les primi, les légumes farcis, les poissons au four;
il Vermentino della Valpolcevera : pour les plats à base de pesto, les soupes, les poissons au four;
il Vermentino del Golfo del Tigullio : pour les "antipasti di mare", le "minestrone alla genovese", les lasagne au pesto, les risotto de poissons, les poissons au four;
il Vermentino dei Colli di Luni : pour les focacce, "le trofie al pesto", les pâtes aux champignons, les poissons au four.
Voici quelques étiquettes
de vins que nous avons dégustés
au cours de nos différents voyages...
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Enfin le "
Pigato della Riviera di Ponente",comme ce
"Pigato d'Albenga"est un peu plus charpenté et robuste
et nous rappelle certains "
Chardonnay"
quand ils ne sont pas passés en fûts...
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La production est réduite,
les vins sont donc rares et chers,
un peu comme nos "Cassis" ou "Bandol"
qu'ils valent largement, à notre avis....
Nous avions publié l'année dernière, un peu trop tardivement,
A la librairie Mondadori de Gênes ,
et, évidemment, quelques sucres,
