Nous voici fin janvier,
un mois après les repas
de fêtes de décembre,
et la balance affiche pour certains
des poids
qui font dire :
"elle a dû se dérégler,
je vais changer les piles..."
Hélas, avec des piles neuves,
c'est parfois pire...
.
Chez Toti,
voilà trois semaines
que nous suivons
un régime strict
pour réparer "les dégâts" des fêtes.
Tout d'abord, une semaine à base de protéines
et de légumes,
comme un steak grillé avec
des endives rouges "alla piastra" :
.
cuites sans matière grasse...
et un yaourt 0%...
Il y a eu également
des filets de soles
.
cuits à la vapeur de thé
et servis
sur un lit d'épinards à l'ail...
.Ce régime-là, assez efficace,
(on perd facilement 2 à 3 kg dans la semaine),
est particulièrement triste...
Nous avons ensuite enchaîné
sur celui qui est
uniquement à base d’aliments crus.
Il faut également supprimer tous les laitages
et tous les produits dérivés du lait
(donc tous les fromages)
ainsi que le pain et les biscottes.
Ce régime peut paraître surprenant à plus d'un,
il est toutefois assez facile à suivre,
en voici quelques exemples.
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Il y a donc d’abord des légumes :
ceux que l’on peut manger crus sont très nombreux,
selon les saisons,
chou-fleur, céleri, fenouil, carotte,
artichauts, tomate, oignon, poivron, etc.
et toutes les salades ainsi que les champignons… ;
tout cela accompagné, évidemment, de très peu d’huile d’olive
et de vinaigre balsamique.
Tous les fruits, consommés par exemple le matin ou à midi,
sont les bienvenus !
Parmi nos recettes préférées, citons :
* Tartare de tomates et petits artichauts violets
* Tartare de tomates et framboises
* Légumes à la tapenade ou à la purée d’olives
* Légumes en « pinzimonio »,
mais sans la sauce « Bagna cauda »
* Un salade de persil
(mangée dans l'Underground à Montréal),
* Certaines soupes froides
* Et, bien sûr, toutes les salades composées
et crudités habituelles… :
en ce moment, avec du fenouil, par exemple.
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Il y aussi toutes les viandes crues
comme le carpaccio,
(ici, celui du "Harry's bar, à Venise)
et les tartares.
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Parmi nos préférés,
le classique tartare de bœuf ainsi que le carpaccio de bœuf,
servi sur de la roquette, mais également :
* Tartare de veau au pesto
* Tartare de magrets de canard à l’orange.
On peut également consommer des poissons crus,
comme dans la cuisine japonaise,
même si pour certains, c’est un peu plus difficile à avaler.
Il faut une sauce ou un accompagnement
assez relevés ou très aromatiques.
Ne pas hésiter à mettre beaucoup d'herbes
comme le persil, la coriandre,
la ciboulette, etc...
On trouve, dans les produits de la grande distribution,
des tartares de poissons, très bien assaisonnés.
Nous aimons particulièrement :
* Tartare de saumon en crème aux câpres
* Tartare de saumon au fenouil
* Carpaccio de thon à l’huile safranée
* Tartare de thon aux agrumes
* Carpaccio de saumon et son fenouil à l’orange
* Carpaccio de St-Jacques en vinaigrette
* Les tartares de poissons blancs (loup ou daurade)
préparés par le poissonnier…
et assaisonnés de sauce au curry
à base de fromage blanc à 0%.
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On perd facilement un kilo ou deux
en une semaine,
et l’on sort de table léger mais rassasié…
.
La plupart des recettes citées
se retrouvent en utilisant
le moteur de recherche à droite.
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Nous publierons régulièrement des
recettes diététiques...
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Bon appétit
et
bon dimanche !
1. Jeter tout oeuf cassé ou félé. 
