Au vu de "la chaleur chaude"
que nous connaissons,
voici encore des soupes froides
pleines de saveurs
et aux couleurs du drapeau italien.
Ce "gazpacho d'épinards"
nous vient de la revue "Alice".
Dans la recette originale,
on prévoit de mettre des orties
(2/3 épinards, 1/3 orties),
nous n'avons utilisé que des épinards
dans notre version,
mais rien n'empêche d'essayer
ou d'employer par exemple du cresson
en complément des épinards.
Le "gazpacho" servi
dans une "ciotola" rouge
achetée à Sauze d'Oulx...
La moitié des épinards (100g environ)
est rapidement revenue
dans de l'huile d'olive
avec 1/2 gousse d'ail pressée.
Puis on les mixe
avec le reste des épinards,
1 poivron vert et 1 concombre pelé ;
on ajoute un filet de vinaigre de vin blanc
et de l'huile d'olive
pour obtenir un mélange assez épais.
On met au frais 2h.
On sert avec des tranches de pain grillé.
C'est vraiment délicieux !
Ensuite ce "velouté froid au fenouil".
Ensuite ce "velouté froid au fenouil".
On fait revenir 1 oignon émincé
dans un fond d'huile d'olive,
on ajoute 4 fenouils coupés en morceaux,
on fait revenir 10mn environ,
on couvre de bouillon de légumes,
on ajoute 1/2 citron pressé
et on laisse cuire environ 15mn.
5mn avant la fin de la cuisson,
on ajoute un filet de pastis,
puis, hors du feu, 5 à 10cl de crème fraîche
et on mixe pour obtenir
un aspect "velouté".
On met 4h au réfrigérateur.
On sert avec de l'aneth
et un filet d'huile d'olive.
Vraiment excellent
car le pastis exalte le côté anisé du fenouil
et l'alcool a disparu...
Et enfin,
ce "gazpacho de pastèque"
où l'on mixe de la pastèque
et des tomates
(2/3 -1/3 environ),
avec 1/2 gousse d'ail,
2 cébettes
et 1 poivron rouge.
On ajoute
un filet d'huile d'olive
et un de vinaigre de vin rouge,
puis un peu d'eau
si la préparation vous semble trop épaisse.
On laisse au réfrigérateur quelques heures
et on sert avec quelques feuilles de menthe.
Ces 3 recettes valent bien
un grand "coup de coeur" !
Bonne journée à tous !
