Nous revoilà,
pour notre rendez-vous
de la fin de semaine !
Demain, nous vous présenterons
les 3 recettes à base de tomates séchées
choisies par Amartia, Mireille,
Anne et Linda.
Nous vous parlerons aujourd'hui
d'une recette très facile,
"un piatto veramente semplice e veloce
da cucinare ma davvero gustoso e profumato"
comme dirait l'ami Max.
Il s'agit d'une salade de fèves,
de tomates séchées et de mozzarella,
qui nous vient de "La Cucina del Corriere".
La recette est dans le titre...
Nous avons mélangé
des fèves pelées surgelées
et cuites,
avec des morceaux de mozzarella
et quelques pétales de tomates séchées
coupés en petits morceaux.
On ajoute un filet d'huile d'olive
et de jus de citron.
On peut ajouter
quelques feuilles de salade,
de la mâche par exemple,
et voilà une entrée
vraiment délicieuse !
Ensuite, un "secondo"
(des rougets aux deux tomates"),
qui promettait beaucoup
sur le papier,
mais qui nous a un peu déçus.
Pour une fois,
nous présenterons
une recette
qui ne nous a pas vraiment convaincus...
Cela change un peu,
car je pense, en outre,
qu'il ne faudrait pas grand-chose
pour la transformer
en une quasi réussite...
J'avais prévu de faire
"una ricetta filmata",
vous y avez donc droit...
Les ingrédients tout d'abord,
des tomates jaunes et rouges
et de la mozzarella...
Première suggestion de modification :
l'utilisation de mozzarella.
J'ai suivi les quantités indiquées,
et elles ne sont pas adaptées,
une seule boule aurait largement suffi,
d'autre part, c'est un fromage
trop liquide, trop aqueux
à la cuisson,
il conviendrait de la remplacer
par de la "scamorza" et du "cacetto",
qui vont moins "faire de l'eau"...
Un fromage frais de chèvre
conviendrait peut-être également,
mais serait moins italien...
On alterne donc les tranches
de tomates dans un plat,
(on peut aussi utiliser
des plats individuels,
mais transparents...)
en insérant des tranches de mozzarella...
On place de petites branches de thym
par dessus,
puis on pose les filets de rougets,
et on fait cuire le tout
environ 15mn,
le temps que la mozzarella fonde...
Je pense qu'il faut utiliser moins de rougets
que ne l'indique la recette,
quitte à en couper un en lanières,
et qu'il faut faire cuire
le plat plus longtemps,
peut-être 20mn...
Le résultat n'était pas vilain,
mais la mozzarella avait rendu trop de liquide
et les rougets étaient à peine cuits.
Je pense que l'on doit pouvoir
améliorer la recette originale,
si quelques courageux
veulent tenter le coup,
je crois que les quelques remarques
que j'ai faites devraient y contribuer...
On s'est consolés
avec cet excellent "Sancerre"...
Bonne journée,
à demain !
