Involtini de concombre à la crème d'avocat et aux poivrons

Finalement, encore une recette !
Pour finir en beauté,

plein de couleurs,

avec cette recette
où tout est dans le titre...

Les avocats sont mixés avec un peu d'huile,

du sel et du poivre,

de même pour les poivrons,

 crus ou cuits...

On peut ajouter

de la carotte crue

coupée en julienne,

des feuilles de mâche,

mais pour nous,

c'était déjà parfait ainsi...

Bonnes vacances à tous !

"Involtini" de poivrons au pecorino et muffins aux courgettes et au saumon fumé...

Les "involtini"

de poivrons pelés

sont fourrés à la pâte d'anchois

et au pecorino frais...

Une pâte à cake

avec une julienne de courgettes

et de saumon fumé...

et 25mn de cuisson...

Voilà les dernières recettes

sur lesquelles

nous nous quittons....

avant de nous retrouver 

vers la fin du mois d'août...

Quelques classiques pour fêter l'été...(3) et une découverte...

Les incontournables

"artichauts confits

à la menthe"...

Et une découverte

expérimentée ce week-end,

une "salade de riz noir

aux calamars et au pesto rouge"...

La recette originale prévoyait

du riz blanc

et des seiches,

nous avons donc improvisé

avec les moyens à notre disposition...

La recette est quasiment dans le titre :

on mélange du riz cuit (noir ou blanc),

des calamars (ou des seiches)

revenu(e)s dans une persillade,

du pesto rouge

(tomates séchées, basilic,

pignons, parmesan, ail

et huile d'olive)

et on ajoute quelques tomates cerises

pour donner de la fraîcheur...

Bonne semaine à tous !

"Sale & Pepe" et les autres...

La production estivale...

Il semble qu'il y ait de quoi faire...

Nous en reparlerons au cours de l'été...

Nous fermerons le blog

la semaine prochaine,

pour cause de travaux,

de vacances,

de garde de petit-fils,

et de repos bien mérité...

Quelques classiques pour fêter l'été.. (2)

Pour continuer

à fêter l'été,

à défaut de la chaleur,

un "tonno di coniglio",

du lapin mariné dans de l'huile à la sauge,

plat typique piémontais...

Et une "crème à l'avocat

et aux tomates",

sorte de guacamole italien...

Bon week-end à tous !

Nous n'allons pas tarder à prendre

nos quartiers d'été...

Quelques classiques pour fêter l'été...(1)

Enfin, un peu de chaleur,

bien que tout soit relatif,

on est à 10° en dessous des normes,

et certains soirs,

c'est un peu juste pour manger dehors...

Donc,

ces asperges grillées

en sauce à l'orange

seront parfaites

pour commencer le repas...

Les tomates ne sont pas encore

vraiment parfaites,

un tarte aux tomates

façon Norma

fera donc l'affaire,

en attendant de pouvoir en manger en salade...

Et ce grand rosé

de Nice,

(merci Mireille et Antoine)

sera "il vino giusto"...

Repas sur le pouce !

Au secours,

les surgelés !

Quand un tartare de St-Jacques

sur coulis de tomates

vient vous sauver la mise...

...accompagné d'un pesto

tout aussi surgelé...

Bon, demain,

ce sera, un peu plus, fait maison !

Rencontre de blogueuses et de blogueurs

Souvenirs d'un déjeuner

et d'un après-midi  chaleureux

avec Norma,

Marie-Paule et Mireille...(clic clic)

En ces temps un peu surchargés

de travail,

nous avions préparé au mieux

de quoi accueillir dignement nos hôtes...

Un cake au fenouil

en entrée...

Du saumon de Pavie

(avec encore du fenouil !)
pour continuer...

Et encore merci à Mireille et Antoine,

pour ces vins de Bellet...

et

à Marie-Paule et Achilleas

 pour ces délicieuses friandises grecques...

et ce porte-bonheur...

Zut !
J'ai oublié de prendre en photo
l'ouzo !

Un bel après-midi de convivialité !
Et à très bientôt, chers amis blogueurs !

Soupe de fenouil et de concombre à la mozzarella aux copeaux de cacao

Recette archisimple

et archirapide à réaliser...

On mixe 2 fenouils

et 1 concombre

dans un fond d'huile d'olive

et un peu de gingembre en poudre

(ou frais).

On sale et on poivre légèrement...

On met le mélange

au frais en réservant

quelques feuilles de fenouil

qui serviront pour la décoration.

Au moment de servir

dans de petits bols,

on ajoute quelques boules de mozzarella,

ou encore mieux

de la burrata,

et on saupoudre avec quelques copeaux

de chocolat noir

(prélevés à l'épluche-légumes).

On peut remplacer

ces copeaux de chocolat

par des fèves de cacao écrasées,

si on a la chance d'en trouver.

Saporito e sfizioso !

Daube de petits poulpes et de calamars

Clin d'oeil à Mireille

pour cette daube de poulpe,

à laquelle j'ai ajouté

quelques petits calamars

qui restaient...

Dans un fond d'oignons rissolés

à l'huile d'olive,

on ajoute du coulis de tomates

et du vin rouge,

du laurier et du thym,

un petit verre de Cognac

puis les poulpes et les calamars

coupés en petits morceaux.

On laisse mijoter

au moins 2 heures !

Saporito e sfizioso !

"Baccalar" dalmate

Souvenir

d'un repas chez nos amis

Pierre et Smilya...

Le "baccalar"

préparé avec un vrai "stoccafisso"

(vendu avec la tête !)

est un plat traditionnel de Croatie...

On fait cuire la morue très dessalée

et émiettée en tout petits morceaux

avec des pommes de terre,

de l'ail, du persil, de l'huile d'olive

et du bouillon de légumes...

Un plat délicieux

qui a rappelé à Norma

un plat de sa maman

qu'elle appelait 

"morue en sauce blanche"...

Un souvenir

d'un très bon repas

chez nos vieux amis...

"Totanetti ripieni alla piastra con zucchine marinate"

Ces "petits calamars farcis

aux courgettes marinées"

nous viennent de "Sale & Pepe"

du mois de juin...

Voici les courgettes grillées

puis marinées

dans une sauce d'huile d'olive,

de citron et de menthe ciselée...

Les calamars sont farcis

avec un mélange "d'odori"

(carotte, céleri, oignon)

et de mozzarella....

Comme il restait

de ce mélange,

nous l'avons ajouté

au plat...

Il faut ensuite

passer au gril

les calamars,

le temps de réchauffer la farce...

Absolument délicieux...

Un peu long

pour farcir les petits calamars,

mais inratable...

Gazpacho de poivrons

Pour saluer la chaleur

qui arrive enfin,

ce "gazpacho de poivrons".

On mixe dans du bouillon de légumes

et de l'huile d'olive,

1 poivron jaune cru,

2 poivrons jaunes cuits

(et sans la peau)

5 ou 6 petites tomates jaunes

et 1 prune jaune...
On sale,
on poivre modérément,
on rectifie avec un peu d'huile d'olive
et c'est prêt.

Délicieux

servi bien frais !

"Filetti di merluzzo in salsa alla menta"

Encore une recette diététique,

avec ces "filets de cabillaud

en sauce à la menthe"...

En effet, ils sont cuits

en papillotes...

("al cartoccio")

On mixe des feuilles de menthe

avec un peu d'écorce de citron

(si possible, vert...)

dans un fond d'huile d'olive.

On dispose les filets de poisson

dans du papier de cuisine,

on ajoute un peu de vin blanc

(la recette originale

prévoyait de la crème fraîche

et du lait...),

on verse par dessus la sauce à la menthe

et au citron,

on saupoudre de paprika doux,

on ferme la papillote

et fait cuire au four

20 à 25mn

à 210°

Servir bien chaud !

Encore une fois,

une recette "saporita",

et clin d’œil à Linda,

qui rappelle un peu 

le drapeau italien...

Poulet "al verde di primavera"

Une délicieuse recette

de "Sale & Pepe"

qui a permis

d'étrenner ce très beau plat

offert par Norma...

On peut faire rissoler les morceaux de poulet

à la poêle, pendant 20mn,

dans un fond d'huile d'olive

avec des échalotes et de l'ail,

puis une louche de bouillon de légumes

ou les faire cuire au four,

avec les mêmes ingrédients,

et le même temps de cuisson.

On ajoute ensuite

un hachis de persil, de ciboulette,

de romarin, de menthe,

de feuilles d'épinards,

et d'écorce de citron non traité.

(En proportions égales,

ou selon vos goûts...)

On fait cuire 20mn de plus

en ajoutant du bouillon,

et c'est prêt !

On peut ajouter un hachis de persil

et de ciboulette  au  moment de servir...

Mais ce n'est pas indispensable...

"Saporito e sfizioso" !

("savoureux et délicieux")

et très diététique !

Thon aux petits pois et épinards aux épices

Une recette trouvée 

dans "Cuisine et Vins de France"...

On fait revenir des petits pois

et des épinards

(blanchis légèrement s'ils sont frais)

dans un fond d'huile d'olive,

avec de l'oignon et de l'ail.

On ajoute des raisins secs,

du thon à l'huile égoutté

(environ 200g).

En fin de cuisson,

on ajoute un peu de gingembre en poudre,

de la cannelle

et une bonne dose de curry.

Pendant que les légumes

 et le thon cuisent,

on prépare du riz.

Nous avons choisi du riz Vénéré

plutôt que du riz blanc à la mangue

proposé par la recette.

On n'a plus qu' à dresser les assiettes

pour ce plat

plein de saveurs printanières

et exotiques...

Les filets de thon

étaient italiens...

Et un Mâcon Villages blanc

pour accompagner le tout,

avec modération....

Films et chansons (24) : Tommy

Ce message
est le 1900ème !
Heureusement que Blogger
tient les comptes pour moi !...
Nous allons commencer à
prendre
un rythme un peu estival,
du fait du travail inhérent à la fin de l'année,
et à ne publier qu'en fin de semaine
à partir de ce billet...

"Tommy" : The Who

Tommy est un film musical sorti en 1975,

 basé sur l'opéra-rock "Tommy" des Who 

sorti en 1969. 

Il a été réalisé par Ken Russell 

et plusieurs célébrités musicales 

et acteurs y ont participé, 

incluant les membres du groupe The Who eux-mêmes.

Ann-Margret a reçu un Golden Globe Award 

pour sa prestation et a été proposée pour un Oscar

 en tant que meilleure actrice. 

Pete Townshend a également été proposé

 aux Oscars pour l'adaptation de la musique au film.

Je ne garde pas un souvenir très fort du film,

mais l'album,

que j'ai longtemps gardé en vinyle,

reste, à mon sens,

une des meilleures productions de ces années-là... 

Quelques images de Sienne...

Tout d'abord,

un autre café,

sur la "piazza del Campo",

un excellent souvenir,

avec la place presque vide..

Un camion de livraison

nous a rappelé

qu'il faut bien nourrir tous ces touristes !

La race "Chianina"

dont "la chair est l'amie de la santé",

est la plus répandue en Toscane.

Une vraie "fiorentina"

(la côte de boeuf grillée)

ne peut être proposée qu'à partir d'une viande

de cette race...

Depuis le Moyen Age,

la ville est divisée en quartiers

qui s'affrontent lors de la course du "Palio"

(en fait, il y a 2 courses...)

Une bonne adresse à Sienne,

mais le soir

où nous devions y aller,

il pleuvait des hallebardes

et nous avons changé

"notre prosciutto d'épaule..."

"Rana pescatrice in umido al verde"

Une "queue de lotte"

en sauce aux herbes...

La lotte est cuite au four

dans un bouillon de légumes

avec du persil, de la ciboulette,

de la marjolaine...

 servie sur du pain grillé...