Pointu à Cassis

Pointu à Cassis
Pointu à Cassis


« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
il n’est pas raisonnable que tu emploies ton loisir en un sujet si frivole et si vain ».


lundi 24 décembre 2007

Cœurs d'artichauts à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 6 à 8 petits artichauts violets
  • 2 citrons non traités
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 bouquet de menthe
  • 2 gousses d'ailhuile d'olive
  • sel et poivre
Eplucher les artichauts afin de ne garder que le cœur et environ 2 à 3cm de feuilles.
Couper la tige à environ 3cm et bien l'éplucher.
Imbiber légèrement les artichauts de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.
Faire chauffer l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Quand il commence à blondir, ajouter les artichauts et les faire revenir quelques mn sur tous les côtés.
Ajouter le vin blanc sec, le jus d'1 des citrons et le zeste de l'autre.
Saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux 1 dizaine de mn jusqu'à évaporation presque complète du liquide.
Ajouter les feuilles de menthe hachées au moment de servir.

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