"Sale & Pepe" : quiche de poireaux, fèves et asperges

Voilà donc le "Sale & Pepe" d'avril !

Pour une fois, arrêtons-nous,

le temps d'un message

sur le contenu "primaverile"

de ce numéro... 

La recette en couverture

est plus qu'alléchante !

On utilise soit une pâte brisée,

soit une pâte feuilletée,

selon les goûts....

On fait cuire

à la vapeur, 

600g de pointes d'asperges,

3 ou 4 blancs de poireaux

et 200g de fèves...

On incorpore les légumes

bien égouttés à 3 œufs battus, 

20cl de crème fraîche,

60g de parmesan râpé,

quelques feuilles de thym frais,

et l'on dispose cet appareil sur la pâte.

On fait cuire le tout

environ 45mn à 180°....

(on couvre la quiche

 pendant les 30 premières minutes....)

Bon dimanche à tous !

Repas entre amis à Cassis

Repas dimanche dernier

chez nos amis, ANC et MB,

à Cassis...

Entre deux averses,

il a fait un temps splendide...

Comme antipasti,

des "zucchine alla grilla"

et de la polenta frite

(panée à la polenta,

très original...)

Du vin des Corbières

et local pour arroser le tout....

Un "tris d'asperges"

comme "primo"...

Un délicieux navarin d'agneau

aux petits légumes de printemps....

Des "zaletti" vénitiens

faits maison....

pour accompagner une poire au vin...

Comme toujours,

un excellent repas

dans une ambiance amicale et italienne...

Repas de fêtes aux "Fenêtres"

Repas  de fêtes, en effet,

pour Norma,

au restaurant "Les Fenêtres"...

Un succulent agneau confit,

aux fenouils braisés et safranés,

(fenouil-safran : une association

"nella mente di Dio...")

servi avec du yaourt à l'indienne...

Et une assiette de fromages de brebis...

Un merveilleux repas d’anniversaire !

Quelques liens utiles....

Depuis toutes ces années,

il y a quelques sites auxquels

nous nous référons toujours,

et que nous pouvons conseiller

à tous ceux qui comprennent l'italien,

(même un tout petit peu....)

Voici un rapide tour d'horizon,

qui vous permettra probablement 

de glaner quelques recettes

L'un des plus récents,

les recettes sont simples,

mais originales

souvent avec une vidéo....

http://www.alice.tv/

"La  Cucina Italiana"

existe depuis les années 30 comme magazine

et, sous forme numérique,

il nous fait donc partager son expérience :

http://www.lacucinaitaliana.it/

Il y a également,

le toujours très inventif "Giallo Zafferano"

http://ricette.giallozafferano.it/

qui propose une recette par jour dans votre boîte mail...

Et enfin,

pour les recettes régionales, le site un peu austère, mais très riche

de "Ricette d'Italia" :

http://ricetteditalia.blogspot.fr/

Il existe bien d'autres sites,
évidemment,
et de nombreux blogs, 
dont nous reparlerons un jour,
et nous sommes preneurs de bonnes adresses...

Bonne journée à tous....

Artichauts rissolés aux pignons

La recette est dans le titre !

On ajoute quelques zestes de citrons

au moment de servir !

Joyeux Zanni ! et vive le printemps !

Un cadeau à tous les amis italiens qui suivent ce blog : "Conosco un posticino" de Stefano Benni

Pour tous nos amis d'Italie

qui suivent ce blog,

Paola de Pavie, Max de Gênes, 

Cristina de Rome,

Teresa et Franco de Padoue, Mimmo de Naples,

Francesca de Bassano del Grappa, 

Vianello de Venise, Karine de Bergamo,

Marie-Pierre de Milan,

et à tous ceux qui lisent l'Italien....

voici une nouvelle très amusante de Stefano Benni,

évidemment consacrée à la cuisine....

Désolé pour la qualité un peu médiocre

des photos....mais c'est l'intention qui compte....

Saveurs de printemps (artichauts et asperges) pour ce 2000ème message !

Eh oui,

2000 messages

depuis décembre 2007 !

Et comme le printemps arrive un peu en avance,

quelques saveurs printanières 

seront les bienvenues...

Comme "antipasto",

les asperges grillées

à l'orange

sont toujours un régal des papilles....

et en plus dégustées, sur la terrasse !....

Cette crème de fèves

aux artichauts frits

(recette de "Sale & Pepe")

fera un "primo" savoureux...

 Et ce mille feuilles d'artichauts et de foie gras,

de Michel Roth,

qui nous vient du site "d'ARTE" (clic clic)

terminera en beauté,

ce repas de fête !

Bonne journée à tous...

Da Peo (encore, mais un autre...)

De retour assez tard à Pavie,

nous sommes allés manger 

juste en face, 

au restaurant de l'hôtel "Moderno",

qui s'appelle aussi "Da Peo"...(clic clic)

Le restaurant a changé de nom

et de propriétaire

depuis la dernière fois,

et la cuisine y est correcte

et copieuse...

En cette veille de Mardi-Gras,

le restaurant était d'ailleurs bondé

de clients qui avaient l'air d'habitués...

Ambiance très années 70...

Qui sont ces 4 "beatnicks" ?...

Des pâtes fraîches faites maison

"al sugo di carciofi"....

 "Una tagliata di manzo"

excellente....

Après une longue journée de marche dans Milan,

et la pluie qui a commencé à tomber dans la soirée,

cette halte fut à la fois roborative

et bienvenue....

Sur le pouce à Milan...

Une halte pratique

à Milan, 

le caffè Mercanti,

via dei Mercanti...

Les petits gâteaux secs y sont délicieux...

Et il faut manger

une "foccacia al prosciutto"

et boire un verre de Bonarda,

ou "una spremuta",

car tout le reste est inabordable,

et semble-t-il pas très bon...

(voir TripAdvisor...)

En ce qui nous concerne,

la halte fut très agréable,

le service rapide et aimable,

l'ambiance très calme,

les gens s'étant installés dehors pour manger ...

L'addition est le double de celle de Bordighera,

mais enfin, on voit le "Duomo",

et l'on est dans la capitale économique de l'Italie...

"Olio Carli" à Imperia

Sur la route du retour,

une halte à Imperia,

au grand magasin d'huile Carli...

Le véhicule de livraison est prêt

au départ,

pour sillonner toute l'Europe...

 Et voilà de quoi tenir

quelques semaines,

avec de l'huile,

du pesto, de la crème d'artichauts,

de la confiture d'abricots

et du risotto au safran...

Quelques provisions pour la route....

Merci à nos amis,

pour ces délicieux vins de Sardaigne !

Le Funtanaliras (clic clic)

est un "vermentino"

fruité aux saveurs d'amandes...

Il accompagne très bien les poissons grillés

et peut se déguster (avec modération)

à l'apéritif...

Le Cannonau di Sardegna (clic clic)

est un des vins rouges les connus

et les plus savoureux de l'île...

Il s'accorde parfaitement avec le "pecorino"....

Deux beaux morceaux de "pecorino"

(l'un frais et l'autre plus "stagionato")

pour accompagner ces très bons vins...

Merci à Paola et Giovanni,

rien ne pouvait nous faire plus plaisir....

Sale & Pepe

Ce mois-ci,

de belles et bonnes lectures !

Nous en reparlerons très bientôt...

Deux cafés au soleil de Milan....

Une journée à Milan,

que l'on annonçait très pluvieuse,

et où le soleil fut finalement de la partie...

Nous avons donc décidé d'aller sur la terrasse

de "La Rinascente",

LE grand magasin de Milan,

juste à côté du "Duomo"...

Une vue imprenable 

sur les 130 flèches 

et les 2300 statues...

"Una zuccheriera"

bien pleine et bien tentante...

 L'une des meilleures "brioche con marmellata"

et des cafés délicieux...

Une journée qui commence

par un délicieux petit-déjeuner ensoleillé,

et devant un tel spectacle,

ne pouvait être que mémorable...

Bonne semaine à tous !

Osteria della Madonna (Pavia)

Souvenir d'une magnifique soirée

avec nos amis Paola et Giovanni

à Pavie...

Dans le centre historique,

"l'Osteria della Madonna" (clic clic)

propose une cuisine raffinée

et authentique de Lombardie 

et du Piémont tout proche....

Nous avons dégusté en entrée

 des "antipasti"

copieux et savoureux :

une salade de pommes vertes

et de poulet...

un "carpaccio di vitellone" somptueux....

des beignets, une tarte au fromage...

Puis,
"una tagliata di manzo"

cuite à la perfection...

Et des "tortellini al sugo di carne"...

Emportés par la conversation,

nous en avons oublié de photographier les desserts....

Le repas était accompagné

d'un "Bonarda dell'OltrePo",

excellent !

Merci à Paola et Giovanni

de nous avoir fait découvrir 

ce restaurant chaleureux,

qui est 

le meilleur de Pavie,

aux dires de leur fils...