Pointu à Cassis

Pointu à Cassis
Pointu à Cassis


« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
il n’est pas raisonnable que tu emploies ton loisir en un sujet si frivole et si vain ».


dimanche 30 mars 2014

"Sale & Pepe" : quiche de poireaux, fèves et asperges

Voilà donc le "Sale & Pepe" d'avril !
Pour une fois, arrêtons-nous,
le temps d'un message
sur le contenu "primaverile"
de ce numéro... 


La recette en couverture
est plus qu'alléchante !
On utilise soit une pâte brisée,
soit une pâte feuilletée,
selon les goûts....
On fait cuire
à la vapeur, 
600g de pointes d'asperges,
3 ou 4 blancs de poireaux
et 200g de fèves...
On incorpore les légumes
bien égouttés à 3 œufs battus, 
20cl de crème fraîche,
60g de parmesan râpé,
quelques feuilles de thym frais,
et l'on dispose cet appareil sur la pâte.
On fait cuire le tout
environ 45mn à 180°....
(on couvre la quiche
 pendant les 30 premières minutes....)

Bon dimanche à tous !

samedi 29 mars 2014

Repas entre amis à Cassis

Repas dimanche dernier
chez nos amis, ANC et MB,
à Cassis...
Entre deux averses,
il a fait un temps splendide...



Comme antipasti,
des "zucchine alla grilla"
et de la polenta frite
(panée à la polenta,
très original...)


Du vin des Corbières
et local pour arroser le tout....


Un "tris d'asperges"
comme "primo"...


Un délicieux navarin d'agneau
aux petits légumes de printemps....


Des "zaletti" vénitiens
faits maison....


pour accompagner une poire au vin...


Comme toujours,
un excellent repas
dans une ambiance amicale et italienne...

dimanche 23 mars 2014

Repas de fêtes aux "Fenêtres"

Repas  de fêtes, en effet,
pour Norma,
au restaurant "Les Fenêtres"...


Un succulent agneau confit,
aux fenouils braisés et safranés,
(fenouil-safran : une association
"nella mente di Dio...")
servi avec du yaourt à l'indienne...


Et une assiette de fromages de brebis...


Un merveilleux repas d’anniversaire !

samedi 22 mars 2014

Quelques liens utiles....


Depuis toutes ces années,
il y a quelques sites auxquels
nous nous référons toujours,
et que nous pouvons conseiller
à tous ceux qui comprennent l'italien,
(même un tout petit peu....)

Voici un rapide tour d'horizon,
qui vous permettra probablement 
de glaner quelques recettes

L'un des plus récents,
les recettes sont simples,
mais originales
souvent avec une vidéo....



"La  Cucina Italiana"
existe depuis les années 30 comme magazine
et, sous forme numérique,
il nous fait donc partager son expérience :

Il y a également,
le toujours très inventif "Giallo Zafferano"

qui propose une recette par jour dans votre boîte mail...

Et enfin,
pour les recettes régionales, le site un peu austère, mais très riche
de "Ricette d'Italia" :


http://ricetteditalia.blogspot.fr/

Il existe bien d'autres sites,
évidemment,
et de nombreux blogs, 
dont nous reparlerons un jour,
et nous sommes preneurs de bonnes adresses...

Bonne journée à tous....

vendredi 21 mars 2014

Artichauts rissolés aux pignons

La recette est dans le titre !
On ajoute quelques zestes de citrons
au moment de servir !

mardi 18 mars 2014

Un cadeau à tous les amis italiens qui suivent ce blog : "Conosco un posticino" de Stefano Benni

Pour tous nos amis d'Italie
qui suivent ce blog,
Paola de Pavie, Max de Gênes, 
Cristina de Rome,
Teresa et Franco de Padoue, Mimmo de Naples,
Francesca de Bassano del Grappa, 
Vianello de Venise, Karine de Bergamo,
Marie-Pierre de Milan,
et à tous ceux qui lisent l'Italien....
voici une nouvelle très amusante de Stefano Benni,
évidemment consacrée à la cuisine....

Désolé pour la qualité un peu médiocre
des photos....mais c'est l'intention qui compte....






lundi 17 mars 2014

Saveurs de printemps (artichauts et asperges) pour ce 2000ème message !


Eh oui,
2000 messages
depuis décembre 2007 !

Et comme le printemps arrive un peu en avance,
quelques saveurs printanières 
seront les bienvenues...

Comme "antipasto",
les asperges grillées
à l'orange
sont toujours un régal des papilles....
et en plus dégustées, sur la terrasse !....


Cette crème de fèves
aux artichauts frits
(recette de "Sale & Pepe")
fera un "primo" savoureux...


 Et ce mille feuilles d'artichauts et de foie gras,
de Michel Roth,
qui nous vient du site "d'ARTE" (clic clic)
terminera en beauté,
ce repas de fête !


Bonne journée à tous...

dimanche 16 mars 2014

Da Peo (encore, mais un autre...)

De retour assez tard à Pavie,
nous sommes allés manger 
juste en face, 
au restaurant de l'hôtel "Moderno",
qui s'appelle aussi "Da Peo"...(clic clic)



Le restaurant a changé de nom
et de propriétaire
depuis la dernière fois,
et la cuisine y est correcte
et copieuse...
En cette veille de Mardi-Gras,
le restaurant était d'ailleurs bondé
de clients qui avaient l'air d'habitués...


Ambiance très années 70...
Qui sont ces 4 "beatnicks" ?...


Des pâtes fraîches faites maison
"al sugo di carciofi"....


 "Una tagliata di manzo"
excellente....


Après une longue journée de marche dans Milan,
et la pluie qui a commencé à tomber dans la soirée,
cette halte fut à la fois roborative
et bienvenue....

samedi 15 mars 2014

Sur le pouce à Milan...

Une halte pratique
à Milan, 
le caffè Mercanti,
via dei Mercanti...


Les petits gâteaux secs y sont délicieux...


Et il faut manger
une "foccacia al prosciutto"
et boire un verre de Bonarda,
ou "una spremuta",
car tout le reste est inabordable,
et semble-t-il pas très bon...
(voir TripAdvisor...)


En ce qui nous concerne,
la halte fut très agréable,
le service rapide et aimable,
l'ambiance très calme,
les gens s'étant installés dehors pour manger ...

L'addition est le double de celle de Bordighera,
mais enfin, on voit le "Duomo",
et l'on est dans la capitale économique de l'Italie...

vendredi 14 mars 2014

"Olio Carli" à Imperia

Sur la route du retour,
une halte à Imperia,
au grand magasin d'huile Carli...

Le véhicule de livraison est prêt
au départ,
pour sillonner toute l'Europe...



 Et voilà de quoi tenir
quelques semaines,
avec de l'huile,
du pesto, de la crème d'artichauts,
de la confiture d'abricots
et du risotto au safran...


mercredi 12 mars 2014

Quelques provisions pour la route....


Merci à nos amis,
pour ces délicieux vins de Sardaigne !
Le Funtanaliras (clic clic)
est un "vermentino"
fruité aux saveurs d'amandes...
Il accompagne très bien les poissons grillés
et peut se déguster (avec modération)
à l'apéritif...

est un des vins rouges les connus
et les plus savoureux de l'île...
Il s'accorde parfaitement avec le "pecorino"....


Deux beaux morceaux de "pecorino"
(l'un frais et l'autre plus "stagionato")
pour accompagner ces très bons vins...


Merci à Paola et Giovanni,
rien ne pouvait nous faire plus plaisir....

lundi 10 mars 2014

Sale & Pepe

Ce mois-ci,
de belles et bonnes lectures !


Nous en reparlerons très bientôt...

dimanche 9 mars 2014

Deux cafés au soleil de Milan....

Une journée à Milan,
que l'on annonçait très pluvieuse,
et où le soleil fut finalement de la partie...



Nous avons donc décidé d'aller sur la terrasse
de "La Rinascente",
LE grand magasin de Milan,
juste à côté du "Duomo"...




Une vue imprenable 
sur les 130 flèches 
et les 2300 statues...


"Una zuccheriera"
bien pleine et bien tentante...


 L'une des meilleures "brioche con marmellata"
et des cafés délicieux...


Une journée qui commence
par un délicieux petit-déjeuner ensoleillé,
et devant un tel spectacle,
ne pouvait être que mémorable...



Bonne semaine à tous !

samedi 8 mars 2014

Osteria della Madonna (Pavia)


Souvenir d'une magnifique soirée
avec nos amis Paola et Giovanni
à Pavie...

Dans le centre historique,
propose une cuisine raffinée
et authentique de Lombardie 
et du Piémont tout proche....


Nous avons dégusté en entrée
 des "antipasti"
copieux et savoureux :
une salade de pommes vertes
et de poulet...


un "carpaccio di vitellone" somptueux....


des beignets, une tarte au fromage...


Puis,
"una tagliata di manzo"
cuite à la perfection...


Et des "tortellini al sugo di carne"...


Emportés par la conversation,
nous en avons oublié de photographier les desserts....

Le repas était accompagné
d'un "Bonarda dell'OltrePo",
excellent !


Merci à Paola et Giovanni
de nous avoir fait découvrir 
ce restaurant chaleureux,
qui est 
le meilleur de Pavie,
aux dires de leur fils...