Tout cela a ravi "les pupilles gustatoires" de la Zize.
Le tout accompagné d'un excellent Prosecco de notre caviste du "Parc Bellefontaine".
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 150g de Castelmagno (à défaut du fromage à raclette)
- 10cl de crème fraîche
- 2 jaunes d’œuf
- 4 feuilles de sauge
- huile d’olive
- sel et poivre
Faire revenir l’oignon émincé dans un fond d’huile d’olive. Y ajouter les pommes de terre coupées en dés, saler, poivrer et les faire rissoler 15mn environ.
Mixer le fromage dans la crème fraîche, mettre à chauffer ce mélange à feu très doux et y ajouter les jaunes d’œuf battus.
Mélanger délicatement et laisser épaissir.
Huiler 4 ramequins et répartir dans chacun les pommes de terre et le fromage fondu.
Mettre les ramequins au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15mn. Démouler et décorer avec quelques feuilles de sauge frites. Servir aussitôt.
* Le castelmagno est un fromage de la région de Cuneo, dans le Piémont, assez difficile à trouver en France, du fait de sa production quasi confidentielle. On peut le remplacer par un fromage à raclette affiné.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate
- 1 cipolla
- 150g di Castelmagno
- 10cl di panna fresca
- 2 tuorli
- 1 rametto di salvia
- olio d'oliva ev
- sale e pepe
Tritare la cipolla et soffriggerla con l'olio. Tagliare le patate a dadi poi rosolarle con la cipolla per 15mn. Frullare il formaggio insieme alla panna, poi fare fondere il composto su fuoco dolcissimo, mescolando. Preparare tortini mescolando patate e fonduta in 4 piatti. Passare i piatti in forno per 15mn (180°). Servire decorando con foglioline di salvia fritte.
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