Crème d'artichauts à l'estragon

Pour le week-end qui commence,

voici encore du très simple

et du très savoureux,

avec cette crème aux artichauts,

proposée par "La Cucina del Corriere" (clic clic)

qui se révèle, chaque mois,

 une mine de bonnes recettes .

Pour ceux qui lisent l'italien,

le site est très riche

en recettes en et infos...

On fait revenir 1 ou 2 petits oignons

(ou des échalotes ou des cébettes)

dans un fond d'huile d'olive,

on y ajoute, de préférence,

des fonds d'artichauts

(ou des coeurs d'artichauts,

à défaut),

1 petite pomme de terre

et on fait revenir le tout quelques minutes.

On sale, on poivre

et on couvre le tout avec de l'eau

ou du bouillon de légumes,

on fait cuire à feu vif 20mn.

On ajoute juste avant la fin de la cuisson,

beaucoup de persil

et d'estragon ciselés.

On mixe le tout.

(Attention, les coeurs d'artichauts auront

tendance à laisser des fibres dans la crème,

s'ils ne sont pas fortement mixés !)

Servir aussitôt avec un filet d'huile d'olive !

Bon appétit

et bon week-end !