Préparation : 5mn Cuisson : 15mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 24 asperges blanches ou vertes
- 2 jaunes d’œuf durs
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- huile d’olive
- sel et poivre
Faire cuire les asperges à la vapeur environ 15mn selon la grosseur et une fois bien égouttées, couper environ la moitié des tiges pour ne conserver que les pointes.
Ecraser les jaunes d’œuf à la fourchette et les mélanger à un filet d’huile d’olive, saler, poivrer puis ajouter le vinaigre pour obtenir une vinaigrette crémeuse.
Répartir les asperges sur les assiettes de service, les napper de cette sauce et servir aussitôt.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire