Voici notre version du carpaccio de boeuf !Ingrédients pour 2:
- 8 tranches de filet de boeuf coupées très finemet
- 8 petites tomates
- 1 salade
- 4 artichauts violets
- 20 olives noires dénoyautées
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- huile d'olive
- sel et poivre
Disposer les tranches de viande sur les assiettes de service, ajouter les feuilles de salade en chiffonnade, les artichauts coupés en fines tranches, les échalotes émincées.
Répartir quelques olives, saupoudrer de persil ciselé, saler et poivrer.
Arroser d'un filet de très bonne huile d'olive (italienne) extra-vierge et servir aussitôt.
On peut ajouter quelques copeaux de parmesan taillés à l'économe (Grana padano ou Parmiggiano reggiano).....
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