Salade de tomme piémontaise à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de tomme de montagne, si possible de la tomme du Piémont
- 1 bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment (facultatif)
- huile d’olive
- sel et poivre

Couper le fromage en petits dés et les disposer dans un saladier.
Hacher l’ail, le persil (et le petit piment si vous y tenez).
Ajouter de l’huile d’olive, du sel et du poivre et en assaisonner les dés de fromage.
Servir aussitôt.

Une variante de la région de Susa ajoute d'autres fromages comme du chèvre sec, du reblochon, ainsi que quelques cerneaux de noix et une branche de céleri coupée en petits morceaux...