Crostini aux anchois

Comme les « bruschette », plus simples à réaliser, les "crostini" sont indissociables de la cuisine romaine. Les variantes sont aussi nombreuses que les petits bars qui les proposent, même s’ils existent quelques « incontournables » comme cette recette, que nous vous présentons ici.
Cette variante est appelée « « filante alle alici », « filante et aux anchois ». La mozzarella en fondant a en effet tendance à faire beaucoup de fils.

Quant à l’association du jambon cru et des anchois, elle est absolument surprenante.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 tranches de pain de campagne
- 100g de mozzarella
- 2 tranches de jambon cru
- 7 ou 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
- persil ou basilic
- huile d’olive
- poivre

Répartir sur chaque tranche de pain, une tranche de mozzarella et ½ tranche de jambon cru. Les passer au four préchauffé à 180° le temps que le fromage commence à fondre.
Pendant ce temps, faire fondre les filets d’anchois coupés en petits morceaux dans l’huile d’olive, les poivrer puis les saupoudrer de persil (ou de basilic) haché.
Dès que les crostini sortent du four, les arroser de sauce aux anchois et servir aussitôt.