Ramequins poireau-céleri et Brochettes de poulpe

Voici deux recettes

qui pourront servir à

élaborer un repas complet...

.

Les ramequins de poireaux et de céleri,

sont très simples à réaliser

et voilà une recette diététique :

Pour 4 personnes :

- 8 blancs de poireaux

- 2 pieds de céleri

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet de persil

- 100g de parmesan râpé

-30g de chapelure

- vinaigre de vin blanc

- huile d'olive, sel et poivre

Dans une poêle, faire revenir les blancs de poireaux coupés en rondelles dans un fond d'huile d'olive. Quand ils sont cuits, les arroser de vinaigre de vin blanc et le laisser s'évaporer. Saler, poivrer et mixer le tout.

Dans une autre poêle, faire revenir le céleri coupé en petits morceaux dans un fond d'huile d'olive, avec l'ail pressé et le persil ciselé. Quand il est cuit, ajouter du parmesan, bien mélanger et mixer le tout.

Disposer, dans 4 ramequins huilés, d'abord la crème de poireaux puis la crème de céleri, saupoudrer de parmesan et de chaeplure et passer 10mn au four à 180°.

Servir aussitôt.

Les brochettes de poulpe

sont également très simples à réaliser :

Pour 4 personnes, il faut environ 400g de poulpe déjà cuit,

on embroche les morceaux en les alternant

avec des oignons coupés en rondelles

et on saupoudre les brochettes avec un hachis de

chapelure, d'ail, de persil,

de thym, de ciboulette et de marjolaine.

(En fait, on peut prendre les herbes que l'on a sous la main)

On les passe 10mn sous le gril du four

en les retournant une fois ou deux.

Et on sert aussitôt.