Régime(s)...

Nous voici fin janvier,

un mois après les repas

de fêtes de décembre,

et la balance affiche pour certains

des poids

qui font dire :

"elle a dû se dérégler,

je vais changer les piles..."

Hélas, avec des piles neuves,

c'est parfois pire...

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Chez Toti,

voilà trois semaines

que nous suivons

un régime strict

pour réparer "les dégâts" des fêtes.

Tout d'abord, une semaine à base de protéines

et de légumes,

comme un steak grillé avec

des endives rouges "alla piastra" :

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cuites sans matière grasse...

et un yaourt 0%...

Il y a eu également

des filets de soles

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cuits à la vapeur de thé

et servis

sur un lit d'épinards à l'ail...

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Ce régime-là, assez efficace,

(on perd facilement 2 à 3 kg dans la semaine),

est particulièrement triste...

Nous avons ensuite enchaîné

sur celui qui est

uniquement à base d’aliments crus.

Il faut également supprimer tous les laitages

et tous les produits dérivés du lait

(donc tous les fromages)

ainsi que le pain et les biscottes.

Ce régime peut paraître surprenant à plus d'un,

il est toutefois assez facile à suivre,

en voici quelques exemples.

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Il y a donc d’abord des légumes :

ceux que l’on peut manger crus sont très nombreux,

selon les saisons,

chou-fleur, céleri, fenouil, carotte,

artichauts, tomate, oignon, poivron, etc.

et toutes les salades ainsi que les champignons… ;

tout cela accompagné, évidemment, de très peu d’huile d’olive

et de vinaigre balsamique.

Tous les fruits, consommés par exemple le matin ou à midi,

sont les bienvenus !

Parmi nos recettes préférées, citons :

* Tartare de tomates et petits artichauts violets

* Tartare de tomates et framboises

* Légumes à la tapenade ou à la purée d’olives

* Légumes en « pinzimonio »,

mais sans la sauce « Bagna cauda »

* Un salade de persil

(mangée dans l'Underground à Montréal),

* Certaines soupes froides

* Et, bien sûr, toutes les salades composées

et crudités habituelles… :

en ce moment, avec du fenouil, par exemple.
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Il y aussi toutes les viandes crues

comme le carpaccio,

(ici, celui du "Harry's bar, à Venise)

et les tartares.
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Parmi nos préférés, le classique tartare de bœuf

ainsi que le carpaccio de bœuf,

servi sur de la roquette, mais également :

* Tartare de veau au pesto

* Tartare de magrets de canard à l’orange.

On peut également consommer des poissons crus,

comme dans la cuisine japonaise,

même si pour certains, c’est un peu plus difficile à avaler.

Il faut une sauce ou un accompagnement

assez relevés ou très aromatiques.

Ne pas hésiter à mettre beaucoup d'herbes

comme le persil, la coriandre,

la ciboulette, etc...

On trouve, dans les produits de la grande distribution,

des tartares de poissons, très bien assaisonnés.

Nous aimons particulièrement :

* Tartare de saumon en crème aux câpres

* Tartare de saumon au fenouil

* Carpaccio de thon à l’huile safranée

* Tartare de thon aux agrumes

* Carpaccio de saumon et son fenouil à l’orange

* Carpaccio de St-Jacques en vinaigrette

* Les tartares de poissons blancs (loup ou daurade)

préparés par le poissonnier…

et assaisonnés de sauce au curry

à base de fromage blanc à 0%.

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On perd facilement un kilo ou deux

en une semaine,

et l’on sort de table léger mais rassasié…
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La plupart des recettes citées

se retrouvent en utilisant

le moteur de recherche à droite.
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Nous publierons régulièrement des

recettes diététiques...

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Bon appétit

et

bon dimanche !