Après notre visite
du Musée Soulages de Rodez (voir Norma)
un excellent repas
Nous avons choisi le "Menu Maison"
et nous n'avons pas été déçus du voyage.
Un véritable régal de saveurs
à base de somptueux produits du terroir.
Foie gras de canard mi-cuit,
avec girolles marinées,
purée de potimarron fumé
et coings en gelée.
Cuisses et filet de caille,
avec langoustine,
servis sur une sauce aux langoustines,
gelée de citronnelle
et mousse aux amaretti.
Le chef n'hésite pas à marier
plusieurs saveurs,
et c'est peut-être le seul défaut, minime,
que l'on pourrait lui faire,
parfois trop de goûts tuent le goût...
Le chef n'hésite pas à marier
plusieurs saveurs,
et c'est peut-être le seul défaut, minime,
que l'on pourrait lui faire,
parfois trop de goûts tuent le goût...
Quasi de veau,
avec mousse aux aubergines,
sur sauce aux champignons,
huile de noisette et café.
Mousse au roquefort
avec bille de coing confit.
La « pyramide » de chocolat noir
au lait de cannelle et fleur d’oranger,
Zestes d’orange confits et sorbet cacao.
Un vrai repas de fêtes
qui est venu mettre un point d'orgue
à ce bref séjour ruthénois.
